Ayam Percik

Hidangan beberapa hari yg lepas...ayam percik Kelantan versi bakar kat oven.  Resipi diperolehi dari MYR. Tapi akak buat kaler pucat je sebab tak letak cili demi anakanda tercinta.  Kalau tak, mau kena masakkan yg lain untuk dia..hehe.  Takde nak membebel banyak2, meh tengok camna nak membuatnya.

Sedap... Fawwaz tambah2 nasi dengan penuh selera..

Sumber : My Resipi (Yani)

Bahan2:

1 ekor ayam (saya buat 1/2 je)
1 1/2 cawan santan pekat (saya guna santan serbuk je, kurang le kilatnya..)
2 biji bawang putih
1 labu bawang besar
2 cm halia
2 batang serai
1 camca kecil ketumbar
1/2 camca kecil jintan putih/halus
1/2 cawan tepung beras (next time buat nak kurangkan atau tak bubuh.. :))
Sedikit air asam jawa/asam keping (saya guna asam keping)
Cili kering (optional.. kalau nak kuah merah)
Garam dan gula secukupnya

Cara2:

1)  Kisar bawang, serai, halia, ketumbar dan jintan... kemudian guna untuk perap ayam dalam 1/2 jam atau lebih (saya guna separuh.. yg separuh lagi masuk freezer utk kegunaan akan datang..)


2)  Masukkan ayam yang diperap bersama tepung beras yang digaul sekali dengan santan beserta bahan lain ke dlm periuk dan masak sehingga ayam agak2 3 suku masak dan kuah agak pekat.


3)  Angkat ayam bersama sedikit kuah dan masukkan ke dalam loyang pembakar


4)  Bakar dalam oven dengan suhu 200C selama 1/2 jam atau sehingga ayam agak keperangan 


5)  Hidangkan ayam yang dicelup dengan lebihan kuah tadi...

Murtabak Segera.... (II)

Kelmarin saya buat karipap dan inti tu ada lagi sikit.. bekasnya memenuhkan fridge je!  Jadi, semalam ni tukar sikit rupa inti karipap tu untuk dijadikan inti murtabak.. hahaha.  Akak suka kerja2 senang gini..

Mula2, keluarkan inti karipap tu dari peti... Mari lihat langkah seterusnya...

Bahan2:

1/4 labu bawang besar - potong dadu 

1 ulas bawang putih - racik halus 

1/2 cawan (lebih pun takpe) daging kisar (ground meat)

Inti karipap - dalam 1 1/4 cawan

2 butir telur

Kulit popia - yg besar sikit

Cara2:

1)  Tumis bawang besar dan bawang putih hingga layu.

2)  Masukkan daging kisar dan kacau2 sehingga daging masak atau bertukar ke warna pucat

3)  Masukkan inti karipap... kacau sebati dan angkat

4)  Bila inti dah sejuk, masukkan telur dan adun sampai sebati

5)  Sediakan kulit popia... sudukan inti ke atasnya.  Lipat 4 segi.. Saya basah2kan sikit dengan air supaya senang melekat

6)  Goreng atas kuali atau pan dengan sedikit minyak (sekadar percikan) dan balik2 kan..

Kentang Sambal Kering

Buat kentang sambal versi nipis untuk dimakan waktu sahur pagi tadi.  Asalnya ternampak adik bongsu saya menayang dry ubi sambal dia.. lantas teringin sesangat.  Sahur tadi makan dengan nasi panas dan telur dadar je.. memang best!  First time pun sahur dengan nasi putih...

Bahan2:


2 biji kentang
6 ulas bawang merah - tumbuk
2 ulas bawang putih - tumbuk
3 sudu cili kisar
2 sudu gula
Sedikit garam (dlm 1/2 sk kot..)
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Cara2:

1)  Kentang dikupas kulit dan dipotong nipis.  Kemudian di lumur dengan garam dan goreng garing (sebelum tu saya rendam kejap dengan air kapur, tak buat pun takpe)
2)  Tumis bawang dan cili kisar sampai nampak sedikit garing.  Masukkan garam dan gula, biar sampai pekat dan berkilat.
3)  Matikan api dan biarkan sambal tumis sejuk sedikit... baru masukkan kentang goreng.  Gaul rata hingga semua kentang disaluti cili..

Ikan Tenggiri Masak Lemak

Sebenarnya idea nak masak lauk dah semakin hancus...huhu!  Bukan tak banyak resipi yg boleh diikut, tapi ala2 'M la pulak puasa2 nih... Akak kan selalu masak 4-5 kali je dalam seminggu, utk makanan berhidang ni... dan suka masak yg simple je.. Jenuh juga hari2 memikir apa nak masak.  Kalau kuih atau dessert tu OK la pulak.  Sebab saya memang suka makan kuih...

Memandangkan ikan tenggiri ni dah lama bertapa kat freezer tu, akak pun decide masak ni jelah!  Masak pun tumbuk2 je apa yg patut.. ikut rasa :)

Bahan2:

2 ketul ikan tenggiri - gaul dengan garam dan kunyit selepas dibersihkan
3 ulas bawang merah - tumbuk
1 ulas kunyit - tumbuk
6 batang cili padi - ikut suka pedas mana, tumbuk
1/2 biji tomato - potong dua
1 mangkuk santan pekat
1 keping asam gelugur
Garam

Cara2:

1)  Goreng sebentar ikan sehingga agak kekuningan
2)  Masukkan bahan tumbuk ke dalam kuali bersama sedikit air (dlm 1/2 cawan).  Rebus hingga mendidih/layu
3)  Masukkan santan dan tomato. Biarkan hingga mendidih, sesekali kacau supaya tak pecah minyak.
4)  Masukkan ikan, asam keping dan garam.  Biarkan mendidih seketika dan angkat.

Puding Marble Roti 2011

Pasaipa bubuh tajuk 2011? Sebab... last buat 2010, ni dah kira setahun baru buat balik... :D  Kebelakangan ni macam selalu pulak tengok gambar puding marble ni, tu sebab dalam tak merancang terus je buat.  Kalau tahun lepas tengok resipi tu lat MYR, kali ni bertandang kat blog empunya resipi.  Namun apakan daya, tak dapat juga tiru bulat2 sebab bahan utama tu takde... iaitu serbuk agar2.  Yang kita ada serbuk jelly entah bila punya daa... eh! lain tau serbuk tu!  Jadi, derhaka untuk kali kedua.. :|

Versi ori Hana boleh tengok di SINI... yang bawah ni versi tuko2..  Tahun lepas pula, saya guna agar2 tali.. macam kat SINI 

Bahan2:

1 peket serbuk jelly (jenama konnyaku seberat 120g)
500 ml air
2 sudu gula (tak letak pun takpe, sebab jadi manis sgt... jelly tu dah bergula)
4 keping roti
2 butir telur
2 sudu besar susu pekat
120ml (1/2 cwn) susu cair
1/2 cawan air
2 sudu besar serbuk koko - saya tak semuakan
2 sudu besar majerin atau mentega - cairkan dulu
Sedikit esen vanilla (opt)

Cara2:

1)  Blend roti, telur, susu pekat, susu cair dan air sehingga halus
2)  Dalam waktu yang sama, didihkan 500ml air... setelah itu masukkan serbuk jelly
3)  Bila dah mendidih semula dan jelly larut, masukkan adunan roti (1) dan kacau2. Esen vanilla bubuh masa ni..
4)  Masukkan majerin, kacau sebati dan didihkan sebentar. Matikan api. (edited)
5)  Bahagikan adunan kepada 2 - satu adunan asal berwarna keputihan, dan satu lagi dicampur serbuk koko. Masa masukkan koko tu, kacau cepat sampai sebati..
6)  Sendukkan satu persatu ke dalam bekas bermula dari tengah.. cth satu senduk adunan putih, kemudian satu senduk adunan coklat di atasnya.. dan seterusnya... dari tengah, adunan akan ke tepi sendiri.. :))

 Rupa marble org posa...huhu

Urap pegaga, tauge & timun

Ingat nak buat urap pegaga je.. tapi terjeling kat tauge yg masih segar dan timun.. Maka dicampur2 lah mereka.. Saya suka sayur ala2 kerabu macam ni.. segar je memakannya.

Bahan2:

Pegaga - ambil daun sahaja dan hiris halus
Tauge - basuh dan tos
Timun - potong mcm mancis
1 cawan kelapa parut
3 ulas bawang merah (saya suka guna bawang besar)
1 inci belacan bakar/goreng
1 sudu ikan bilis atau udang kering
6 batang cilipadi (ikut suka pedas mana)
Garam
Gula (kalau suka)
Jus limau nipis

Cara2:

1) Tumbuk bawang, cili padi, belacan dan ikan bilis sampai lumat.  Ikan bilis selalu orang buat mentah2, tapi saya rendam dgn air panas sekejap..
2) Gaul bahan tumbuk tersebut dengan kelapa parut... Saya stimkan kejap kelapa tu dulu, biar jgn cepat basi.. Tambah garam dan gula serta jus limau.. gaul sebati.
3)  Gaul pula dengan ulam2 tersebut... boleh makan dah!

Red Snapper Sweet Sour

Lauk ringkas semalam.. ikan merah masam manis.  Sweet sour paling ringkas dan takde macam2 aksesori.. tengok apa yg ada kat dapur & fridge je.. ehehee!

Bahan2:

1 ekor ikan merah - digoreng
1/2 labu bawang besar - hiris kasar
2 ulas bawang putih - hiris nipis
2 ulas bawang merah - hiris nipis
1 inci halia - hiris nipis
1 biji tomato
2 batang cili merah
Sos tomato
Sos cili
Sedikit sos tiram (utk sweet sour sebenarnya tak perlu, saja nak letak ;D )
Garam
Gula

Cara2:
1) Tumis bawang merah & bawang putih serta halia hingga layu.  Masukkan bawang besar...
2) Tuang segala sos secukupnya (agak2 cukup utk ikan sebesar mana).. Tambah sedikit air..
3) Bila dah mendidih, masukkan tomato dan cili merah.. perasakan garam dan gula (puasa2 apa nak rasa lak ye? hehehh)
4)  Tuang pada ikan goreng yg dah diletak dalam pinggan/mangkuk