September 6, 2019

Kek Victoria Sandwich


Petang semalam akak buat kek ni. Dah sekian lama menjadi viral, baru ini datang angin akak nak membuatnya. Asalnya sebab tengok kat IG the Hyacinth Cafe, katanya, kek ni antara favourite Tuanku Permaisuri.

Hari ni, tinggal dah kurang dari separuh. Akak dengan Fawwaz je yg makan. Adalah bagi sikit kat adik ipar yg datang petang semalam. Abi belum sempat makan satu slice, sekadar rasa yang Fawwaz suapkan hihi.

Sedappp ummi. Kata Fawwaz. 😁😁 Dia tukang perabis slice ummi. Mana mak tak kuruih, baru nak sedap2 makan dah kena paw hehe!


Resipi akak ambil dari blog Bisousatoi. Dah lama akak tak masuk blog tu, sebagaimana akak pun dah lama tak update blog sepi Airtangan Cik Siti nih. Memang terbaiklah dan simple aje sebenarnya. Sis Rima tu tulis dari tahun 2012 lagi tapi macam popular balik kek ni. Untuk filling dan penyedap lapisan tu, akak guna perkara mudah je, tak follow sangat trend orang..tetap sedap kena dengan citarasa.

Kejadian yg moist, manis yg sedang2..
KEK VICTORIA SANDWICH

Bahan2 kek:

250g mentega - saya guna Anchor salted
250g gula castor
250g telur A - pecahkan dulu 5 biji telur, kacau dengan garfu, lalu ditimbang
1 sk esen vanila
250g tepung naik sendiri
2 sudu besar susu - saya guna susu full cream.

Cara2:

1. Pukul mentega, gula dan esen vanilla sehingga kembang dan ringan.
2. Masukkan telur sedikit2 dalam 3 bahagian sambil dipukul.
3. Masukkan tepung sedikit2, juga dalam 3 bahagian.
4. Masuk susu dan kaup balik.
5. Gunakan loyang 8 inci. Boleh juga bahagikan kepada 2 bahagian dengan 2 loyang 8 inci.
6. Bakar dengan suhu 170C selama 1 jam 15 minit atau sehingga masak sepenuhnya, ikut kebiasaan oven masing2. Jika guna 2 loyang, masa membakar perlu dipendekkan, mungkin dalam 1/2 jam.*
* Oven lama saya yang jenis besar, biasanya guna suhu 165C untuk kek.
7. Setelah dikeluarkan, biarkan sebentar kek di dalam loyang dalam 10 minit, baru keluarkan kek. Alas dengan kain untuk mengelakkan berbekas sewaktu kek diterbalikkan. Biarkan sejuk sebelum dihias.


PROSES MELAPIS
(Cara Cik Siti)

Bahan2 fillings:

200-250 ml non dairy whipping cream atau fresh cream - resepi kebiasaan guna double cream
Raspberry jam - saya guna raspberry conserve Tesco, sedap tak terlalu manis. Kalau rajin, buat compote buah2an sendiri.
Strawberries - potong kecil2 dan gaul dengan sedikit gula, ketepikan sebentar dlm 15 min

Cara2:

1. Potong kek menjadi 3 atau 2 lapis
2. Sapu jam raspberry atau compote di permukaan kek, ratakan (ini dipanggil sandwich)
3. Paipkan cream di seluruh permukaan kek tersebut. Jika ada jus lebihan pada jam/compote, boleh renjiskan sedikit ke atas cream.
4. Letakkan strawberries  ke atasnya - Sy tak letak
5. Tutup dengan lapisan kek seterusnya dan lakukan perkara sama jika ada 3 lapis.
6. Taburkan permukaan atas sekali dengan gula aising dan hiaskan dengan cream dan buah2an yg sesuai, jika suka.

Sekian 😋😍

August 4, 2019

Asam Pedas Ikan Siakap

Dah lama nak simpan resipi asam pedas kat sini...

Kisahnya, akak memang peminat asam pedas. Tak kiralah asam pedas apa pun... Tapi asam pedas jenis yang selalu akak makan masa duk di KL iaitu asam pedas Melaka memang susah nak jumpa di Jitra ni. Kalau ada pun, pernah beli kat bazar ramadhan dan juga di sebuah restoran tu, tetap tak menepati citarasa akak yg sebenarnya taklah reti sangat memasaknya. Reti merasa dan komplen ajerr..😜

Akak rindu asam pedas ikan pari yang dulu akak selalu makan di sebuah restoran dalam Kompleks PKNS Shah Alam. Sedappp sangat time tu. Taktau lah wujud lagi ke tidak restoran tersebut (nama pun dah tak ingat) sebab sejak 2002 keluar dr Shah Alam dan lepas tu nak masuk 7 tahun (dari 2012) keluar kawasan KL. Kalau ke sebelah sana pun tak menyinggah..

OK lah.. Akak hari tu jumpa satu resipi sebab tetiba teringin sangat tekak. Tapi akak tak follow bulat2 cuma jenis bahan je yg akak ambik sebijik! Ikannya pertama kali akak boh siakap. Pehh sedappp baq hang! Dapat pulak tak lama nampak Chef Wan tunjuk dia makan asam pedas siakap juga kat restoran dia.. hihi! Lepas tu akak try jugak ikan kembung spt dalam gambar.



ASAM PEDAS IKAN SIAKAP

Bahan2:

1 ekor ikan siakap - dipotong
1 sudu teh halba
2 batang serai - titik
3-4 pokok daun kesum
1 batang bunga kantan
Air asam secukupnya *
Gula dan garam secukup rasa
Minyak untuk menumis

Bahan kisar:
5 ulas bawang merah
1-2 ulas bawang putih
2 cm kunyit hidup
1 cm halia
1 -2 cm belacan
1 sudu teh lada hitam
2-3 sudu cili kisar (ikut nak pedas mana dan jenis cili)*

Aksesori tambahan:
1 biji tomato
Sayur kacang bendi

Cara2:

1.  Ikan dipotong ikut citarasa sesuai dengan saiznya.
2.  Panaskan minyak dan tumis halba sebentar.
3.  Masukkan bahan kisar serta serai sehingga pecah minyak dan agak garing. Gunakan minyak yang banyak sesuai dengan bahan kisar.
4. Masukkan gula sedikit (jgn sampai manis), daun kesum dan bunga kantan.
5. Masukkan ikan dan balik balikkan. Tuang air asam jawa. Tambah air jika perlu. Asam jawa adakala terlalu masam dan ada yg kurang, jadi kena adjust.
6. Masukkan tomato dan bendi.
7. Perasakan dengan garam dan seimbangkan dengan rasa asam dan gula.
8. Biarkan mendidih sebentar dan tutup api.

Saya suka asam pedas yang pekat, pastu masa makan renjis2 kicap sikit.. yummm


Asam pedas ikan kembung.. Tapi daun kantan takdak jual kat market huhu


May 6, 2019

Kuih Abuk Abuk Sagu

Salam Ramadan saudara2 semuslim akak...
Lama sudah akak tak bersiaran. Hari ni tetiba nak menulis di blog yg kian sepi ini.

Akak tengah plan2 nak buat kuih untuk berbuka dan lepas solat terawih. Hari tu dah buat, takdan lama dlm freezer (kak biasa apapun buat frozen 😊), dah habis kumakan sendiri.

Sebenarnya akak cincai2 je buat, tak berapa nk sukat. Tp ni bolehlah utk panduan yg tak biasa buat.



KUIH ABUK2 SAGU

Bahan2:

1 cawan sagu
1/2 cawan kelapa parut (boleh tambah kalau suka)
Sedikit garam
Gula merah
Sedikit gula putih - akak kadang tak letak sbb nak kurangkan penggunaan gula
Daun pisang dipotong 4 segi..

Cara2:

1)  Rendam sagu dengan air sekejap, dalam 10-15 minit kemudian toskan.
2) Bila air dah betul2 tos, gaul sagu, kelapa parut dan garam sampai bercampur kesemuanya.
3) Gaul gula merah dan gula putih.
4)  Daun pisang dibuat kelonsong untuk membentuk kon.. sudukan (1 sudu) sagu ke dalamnya.
5)  Sudukan 1 sk penuh gula merah pula... ratakan sikit2
6)  Timbus balik dengan sagu.... lipat dan sematkan daun macam kon (tak pandai nak sematkan, boleh cucuk ngan toothpick atau guna stapler)
5)  Kukus selama 20-30 min (masa mula buat tu dah boleh panaskan kukusan dulu..)


December 17, 2018

Bomboloni Italian Donuts



Sejenis perangai... Dah lama rupanya akak perap entri hat ni. Dah lebih sebulan baru tergerak nak tengok balik. Tapi takpalah no... Akak post sekarang juga!

DONUT yang lembut dan pernah meriah lalu lalang kat wall instagram akak yang tak berapa ada follower tapi posting banyak tuh..ekekeke. Alaa..akak ni bukan retis apalagi selebriti. Akak hidup di dunia tersendiri dan yg lebih suka memerhati orang dari enterprem mereka.

Sedap donut ni dan memang lembut. Lebih lembut dari posting akak yg sebelum ni. Akak buat demi nak bagi adik beradik rasa nikmatnya makan donut ada fillings yang takyah bayar mahai2. Akak senang hati belanja. Kalau beli, paling murah pun RM4 seketoi. Tapi macam selalu, akak lebih suka makan yg plain tu. Sebab tekak semakin sensitif dengan benda manis. Walhal taklah manis sangat pun kejadian donut ni. Sebab akak golek pun dengan gula aising.

Resipi akak dapat dari Majalah Rasa (IG) oleh Lina Thomas.


OVERNIGHT BOMBOLONI ITALIAN DONUTS
Resipi asal: Lina Thomas @majalahrasa
Olah semula : Cik Siti
(27 biji x 30g)

Bahan2:

1/4 cawan gula
3/4 cawan air suam/susu segar suam (sy guna fullmilk)
1 sudu teh yis kering
3 bili telur A
4 cawan tepung gandum
1 sk parutan lemon (kulit)
1 sk garam
100g pure butter suhu bilik potong kiub (akak guna buttercup tong je)

Cara2:

1) Masukkan  gula dan yis ke dalam air suam/susu segar suam dalam mangkuk. Ketepikan selama kira2 10 minit atau sehingga mula gelembung.
2) Dalam mixer, pukul telur. Masukkan butter, tepung, kulit lemon dan campuran yis. Putar kira-kira 5 minit.
3) Masukkan garam dan putar terus sampai doh menjadi licin glossy dan elastik. Proses ni agak lama, bergantung kepada mesin yg kita guna.
4) Tutup mangkuk dengan plastik cling dan perap selama 2 jam atau hingga naik sekali ganda. Tumbuk doh untuk keluarkan angin.
5) Tutup semula mangkuk dan simpan ke dalam peti sejuk (refrigerator) selama 12-16 jam atau semalaman.

Keesokan harinya:
6) Keluarkan doh dari peti ais dan rehatkan sekejap (saya rehatkan hampir 1 jam)
7) Gelekkan doh dalam 3/4 cm dan terap dengan muka gelas atau acu yang sesuai, kemudian bentukkan menjadi bulat (spt bola)
8) Biarkan selama 2 jam atau menjadi 2 kali ganda.
9) Goreng selama 2-3 minit menggunakan minyak yang banyak dan sederhana panas, api yang kecil sahaja.

October 12, 2018

DONUT di Musim Hujan

Viral sana sini pasal donut yang ada fillings kat dalamnya terutama kat IG. Seksa mak yg pencinta donut melebihi anaknya nih. Terbayang2 donut yg berintikan custard cream, tak pun lemon cream tu. Yang tak berapa manis. Sebab akak sekarang agak alah kepada kemanisan melampau. Tapi tetap nak yang manis sikit2.

Kisah hari tu. Mak mencoba resipi kat youtube kepunyaan Michael Lim yang sangat teliti kelihatannya tapi mudah je cara dia menyiapkan donut tu. Macam bawah ni lah... akak tiru sebijik2 bahan dah ubah jadi ayat mudah je.


DONUTS GEBU
Resipi asal : Michael Lim (Strawberry Jam Donuts)
Alihbahasa dan olah semula: Cik Siti

Filling:
Ikut citarasa

Doh:
560 g tepung gandum / All purpose
280 g susu 'full milk' - suhu bilik
11 g yis kering (1 peket kecil)
50 g mentega
40 g gula halus/kastor
5 g garam halus
1 biji telur saiz sederhana (B atau 57-60g bersama kulit)

Salutan:
Boleh guna gula kastor atau aising

* Sediakan acu bulat atau guna cawan plastik ikut saiz yg disukai

Cara2:

1. Masukkan kesemua bahan ke dalam mangkuk dan mulakan menguli. Boleh gunakan mesin penguli atau hand mixer sahaja. Uli sehingga menjadi doh lembut , tindak melekat dan elastik.
2. Tutup dengan plastik dan biarkan ia mengembang sekali ganda (dalam 30-40 min)
3. Keluarkan doh, sapu2 dengan tepung dan tabur juga papan canai dengan tepung. Canai doh setebal 1 - 1 1/2 cm.
4. Lekapkan acu terlebih dahulu ke dalam tepung supaya mudah untuk proses menerap doh. Tekap bulat2 dan susun pada loyang atau dulang yg telah ditabur tepung supaya tidak melekat. Rehatkan kejap dalam 10-15 minit.
5. Goreng di dalam pan dengan minyak penuh dengan api sederhana kecil. Apabila telah berwarna perang cantik, baru terbalikkan. Angkat dan toskan sebelum disalut gula.
6. Untuk memasukkan filling, masukkan jam atau apa2 filling ke dalam plastik piping yang diletakkan nozel bulat dan paipkan terus ke dalam donut. Boleh juga dibuatkan lubang dengan straw dlm 1" terlebih dahulu dan paipkan filling.

SEKIAN...


Gambar peristiwa

Selepas diuli, perap dulu sebelum dibentuk menjadi donut. Tutup dgn plastik cling
Akak bahagikan dulu kepada portion kecil sebelum mencanai sebab papan pun kecik
Tekap bulat2 guna mulut gelas, biarkan naik sekejap baru digoreng. Kalau nak bentuk donut biasa 🍩, nak goreng tu baru cucok bahagian tengah dengan jari 

Minyak sebaiknya banyak lagi supaya tenggelam separuh donut tu masa goreng dan tak mencecah lantai pan
Sedap dan kenyang. Lain kali nak buat gelap sikit lagi


October 5, 2018

Blueberry Croissant Puff

Kisah hari itu di kala napsu makan menggelodak. Sebenarnya entah bila akak tulis, letak kat draft, dan baru malam ni akak tengok balik. Janji akak pos nohhh..


Sepatutnya tajuk asal ialah Blueberry & Raspberry Croissant Puff. Tapi entah manalah nak cari raspberry dalam situasi cemas ekk.. Akak pi Tesco, jumpa blueberry raw tu pun dah kira OK. Pastu beli croissant sekali. Sementara bahan2 lain memang dah ada dalam stok.

Idea buat datang dari lintasan video yang dikongsi di FB oleh seseorang. Ia amat mengundang keinginan akak, tak boleh tunggu esok2 dah. Makan seperti di bawah kejadiannya.

Yang paling penting, anak mak si Ahmad Fawwaz suka. Cakap omputeh terus dia bila terpandang. Pudding dessert katanya... tak sabor2 nak merasa :)  Akak tulis balik resipinya ikut bahasa akak. Lagipun resipi asal dalam English.




BLUEBERRY (& RASPBERRY) CROISSANT PUFF
Resipi asal: bellyfull.net
Olah semula : Cik Siti

Bahan2:

3-4 keping croissant (saiz sederhana macam di Tesco)*
226 g cream cheese, suhu bilik
2/3 cawan gula kastor
2 biji telur A
3/4 cawan susu segar/full cream
1 sk esen vanilla
1/2 cawan frozen bluebery (sy guna separuh dari yg dibeli di tesco)
1/2 cawan frozen raspberry (sy tukar kepada ceri sbb tak jumpa)

Cara2:

1. Panaskan oven 165C atau ikut kebiasaan. Sediakan loyang bersaiz 8 inci atau bekas kaca seperti yg saya guna.
2. Potong croisant kecil2 dan masukkan ke dalam loyang. Masukkan sekali blueberry dan raspberry/ceri dan gaul2
3. Dalam mangkuk lain, pukul cream cheese bersama gula sehingga gebu. Masukkan telur dan vanila. Pukul hingga sebati. Kemudian tuang susu sedikit demi sedikit, sambil diputar sehingga sebati.
4. Tuang adunan cream cheese ke atas croisant dan tekan2 sehingga kesemua croisant tenggelam atau diselaputi cream.
5. Bakar 35-40 minit sehingga puding kelihatan coklat keemasan.
6. Tabur sedikit gula aising di atasnya sebelum menghidang


Gambar peristiwa:

Sebenarnya akak campur yg beli di Tesco dan King's Bakery
Potong2 macam ni

Menyediakan adunan cream cheese
Sebelum dibakar. Akak tak tuang penuh supaya nampak timbul2

OK lah... dah pukui 1 pagi. Patut orang dah bangun Tahajjud akak duk sedap mengetik. Lepas geram sebab lama dah tak tulis resipi. Takut hilang terus resipi kat HP. Gud nite yo..

October 4, 2018

Basque Burnt Cheesecake

Sesuatu yg viral sedang dikesan di media sosial terutama di Instagram geng baking 😁😘

Maka ai yg tengah mengidam itu dan ini terus terpengaruh nak buat juga. Memandangkan bahan2nya senang dan memang sedia ada dlm stok, terus2 je hakak buat..yeyyy!

Resipi ada banyak. Kebanyakan untuk portion yg agak besar dan guna cream cheese yang banyak. Akhirnya dapat juga yg guna sikit memandangkan akak memang ada creamcheese yg dah sedia terbuka dekat 300g. Sayang kalau tak guna semua.  Moh check kat bawah tanpa perlu bercerita panjang lebar!!


Nota: Abaikan rupa paras tepi kek yg disebabkan terlalu gelojoh menarik alasnye ni :)


BURNT CHEESECAKE
Olahan semula dr pelbagai sumber oleh CS

Bahan2:

290 g cream cheese (boleh saja kalau nak guna 250g )
80 g gula kastor
2 biji telur
120 g UHT whipping cream
3/4 sk esen vanilla
3/4 sk jus lemon
9 g tepung gandum

Cara2:

1. Panaskan oven dgn suhu 200C.
2. Pukul cream cheese sebentar.
3. Masukkan gula. Pukul hingga gebu.
4. Masukkan telur, esen dan jus lemon. Teruskan memutar
5. Tuang whipping cream, diikuti tepung. Putar sebentar hingga sebati. Guna low speed saja.
6. Siapkan loyang bersaiz 7 inci. Alaskan dengan kertas baking yg bersaiz besar
7. Tuang adunan ke dalam loyang. Bakar selama 1 jam. Kek ni memang kena hangus seperti namanya yg sah 😁
8. Setelah masak, biarkan kek sejuk dahulu sebelum dipotong. Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk dahulu untuk mendapatkan kepuasan makan yg maksimum... 😍

Nota:  Berdasarkan pengalaman makan selama 2 hari, kek ni lebih sedap setelah lebih sehari didalam peti sejuk. Rasnya tidak boleh digambarkan di sini ehehh..


Peristiwa bergambar

Putar cream cheese dan gula sehingga kembang
Masukkan telur
Masukkan WC, esen dan jus lemon
Baking paper kena besar dan mengalas keseluruhan bahagian dalam loyang







Related Posts

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...