September 25, 2016

Kuih Angkoo

Pulut memang kegemaran akak.. termasuk kuih yang berunsur pulut...

Projek akak beberapa hari lepas. Selepas tergoda tengok akak Mas Cotek promo kuih angkoo dia yang merah menyala tu di FB. Jadi, akak pun gagahkan diri mencari kacau hijau tanpa kulit dulu. Mujo jumpa di Giant Alor Staq tanpa perlu mencari sangat. Tak mahal sangat pun. Beli sebungkus je, cukup2 satu cawan..

Maka terlaksanalah projek kuih angkoo a.k.a kuih kura-kura berintikan kacang hijau. Walau takda acu angku, akak rasa chantek la jugak kan.. ada ghope kura-kura gak.. kihkih!!  Mehla tengok camna akak buat ya.. Resipi ni boleh juga digunakan untuk membuat kuih peria. Cuma perlu tukar warna dan bentuk saja.


KUIH ANGKOO (KURA-KURA)
Resipi asal: Mas Cotek
Akak olah sikit jadi 1/2 adunan dan dapat 16 biji kuih.

Bahan2 doh:
1 cawan tepung pulut
1/2 cawan labu/keledek (sebaiknya keledek putih) * tak letak pun takpa
1/2 cawan santan pekat
1/2 st garam halus
Sedikit pewarna

Cara2:
Rebus labu/keledek dan lenyek.
Satukan semua bahan kecuali santan.
Masukkan santan sedikit demi sedikit sehingga menghasilkan doh yang lembut. Bulat2kan sebesar duit 50 sen.


Bahan2 inti putih (kacang hijau):
1 cawan kacang hijau (mung beans) dibuang kulit - rendam 2 jam
1/2 cawan gula pasir (lebihkan kalau suka manis)

Cara2:
Rebus kacang hijau sehingga lembut dengan sedikit air. Angkat dan toskan.
Blend kacang bersama gula dan air sehingga halus.
Masak sehingga kering dan sejukkan.
Bulat-bulatkan.
* Adunan ni akan menghasilkan inti yang banyak juga. Boleh disimpan untuk kegunaan masa lain.


Bahan2 inti kelapa:
Untuk peria boleh guna ini juga..

1 cawan gula merah
1 cawan air
1/2 biji kelapa parut (sebaiknya yang muda dan putih)
2 sudu besar gula pasir

Cara2:
Masukkan kesemua bahan dalam kuali.
Masak sehingga kering.
* Untuk cara akak, selalunya akak adun semua bahan (air kurangkan lagi) dan biarkan beberapa jam macam perap tu, baru masak atas api.


Penyediaan:
Masukkan inti ke dalam doh dan kemaskan.
Tekan ke dalam acu yang disapu minyak dan keluarkan atau boleh buat style akak tuu.. :)
Letak di atas alas daun, sapu sedikit minyak supaya tak melekat nanti
Kukus selamat 7 minit
Selepas diangkat, boleh disapu minyak untuk menambah kilat kuih.


Peristiwa bergambar:

Bulat-bulatkan inti terlebih dahulu bersesuaian dengan saiz tepung
Balut inti dengan tepung dan kemaskan
Akak guna alat ni untuk melorek atau buat garis2..
Sebelum dikukus 
Selepas dikukus
NOM NOM NOM... tapi tekak akak lebih suka pada inti kelapa..

September 24, 2016

Cheese Tart vs Mee Jawa

Semuanya pun sodappp...

Perghh.. terpaksa akak puji pinggan mangkuk sendiri huhu!

Cheese tart dengan chocolate filling kegemaran Fizah dan keluarga. Terima kasihlah Fizah sebab tak pernah give order dari akak nih. Tart ni bukanlah berwarna kuning seperti gambar ni. Lighting tu buat warnanya kekuningan pulak. Tak boleh nak tukar dah..huhu! Fizah order 50 pcs specially dedicated untuk anak daranya yang baru lepas UPSR hari tu..



Kisah mee jawa pulak.. Sejak petang semalam akak dah express buat kuahnya. Stok tulang lembu dah memang lama akak simpan dalam freezer. Ada 2 bekas. Jadi senanglah kalau teringin apa2 yang berkenaan. Contohnya, mee jawa nih. Memang perghh.. baru je akak menikmati di malam hari ni. Extra cili kononnya.. Tapi taklah pedas macam gambaran akak terhadap ramen samyang tuuu..hihi.

Lepas ni taulah kalau ada orang datang, apa yang boleh dihidang.. Janji stok tulang ado. Sbb bahan yang satu ni paling kritikal, tak selalu ada di dalam peti ajaib akak.. ;)



KEK SARANG SEMUT

Ini kisah sebelum raya hari tempohari... Tak sempat pos, akak dah ke hulu ke hilir dan balik kampung.. Hari ni biorle akak sambung ye...


 ---------------
Tiba2 customer lama whatsapp akak.. Bertanyakan kek sarang semut yang dah bertahun akak tak buat ni. Last buat dialah yang order.. 2 tahun lepas. Time tu hubby dia yg order dan akak terima sebab mengenangkan wife nya mengidam.. hihi.

Sebenarnya akak tak pakar dalam pembuatan kek ni walau dah beberapa kali juga buatnya. Akak rasa oven akak tak berapa friendly dgn kek atau kuih ni.. makan jam membakornya. Tak macam masa mula2 buat suatu masa dahulu..

Apa cerita pun, mohla kita ulangtayang resipi kek ni. Customer tu kata kek akak ni the best yang dia pernah makan. Walhal akak guna resipi yang rata2 bakers dan bloggers guna.. Tak perlu nak scroll balik cerita lama.. kita mulakan yang baru..eheh!


KEK SARANG SEMUT a.k.a GULA HANGUS

Bahan2 I:

1 cawan gula
1 cawan air panas
2 sudu besar mentega

- Masak gula dengan api kecil sehingga hangus dan cair. Tuang air panas perlahan-lahan dan berhati2 kerana akan memercik. Kacau hingga gula cair keseluruhannya, baru letak mentega. Kacau hingga mentega cair dan sebati. Matikan api dan sejukkan.

Bahan2 II:

1 cawan tepung } ayak dgn soda
2 sk soda bikarbonat/baking soda }
4 biji telur A
1 cawan susu/creamer pekat
1 sk esen vanilla

Cara2:

1) Pukul telur sehingga kembang - high speed
2) Masukkan susu dan vanilla. Pukul lagi sehingga sebati
3) Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil memukul - low speed
4) Tuang gula hangus dan pukul sebati - low speed
5) Perap adunan di dalam bekas bertutup selama 2-4 jam.
6) Masukkan loyang bersaiz 7" atau 8" yang telah digris
7) Bakar dengan sugu 165C selama 1 1/2 jam

Nota:
Saya guna mode atas bawah kerana default suhu oven saya utk atas cuma 60C dan tak boleh ubah. Saya tak yakin nak guna :P. Kebanyakan penulis resipi membakar menggunakan api atas terdahulu selama 30 minit baru tukar ke mode atas bawah sehingga masak.

Kisah selanjutnya...


Akak buat kali ke 2 dan 3 menggunakan PRESSURE COOKER jenama Philips atau singkatannya PPC. Sejak join group underground PPC, banyak jugaklah akak dapat tips. Tapi ini kali, akak bakar guna PPC tu pakai default setting je.. takda nak pening2.

Caranya:
Tuang kesemua adunan terus ke dalam inner pot. Tutup dengan knob seal ke arah 'BAKE'. Kemudian, pilih menu 'CAKE' dan terus start. Biarkan je sampai dia habis bekerja.. Taklah sekejap.. dia akan blink2 la, pressurize la, macam2 sebelum ke defaul time tu.. Toksah pening2 fikir ye..

Bila dah selesai dan berbunyi 'teett', off kan suis dan boleh terus terbalikkan. Nak tunggu sejuk dulu pon boleh.. Tapi sedap tau kalau dapat makan hat fanas tu.. ;)


Nota: Hat gambar atas sekali yg dah berpotong tu nampak tak cantik berongga2 kan.. Itu yg akak guna pressure cooker dan tak berperap.. Malas nak fikir, asalkan rasa sodap disukai ramai kan.. hehe..

September 5, 2016

Ketupat Palas Utara


Assalamualaikum... debab menawan tak akak punya ketupat ketuput? hihi..

Seperti biasa, kalau nak raya mulalah fikiran menerawang apa yang nak dibawa balik kampung.. atau apa yang nak dihidang kepada tetamu yang datang. Seminggu nak kena ready itu dan ini secara berperingkat. Sebab akan tak mau kalut di hujung2 walau kebiasaannya memang kalut.

Tahun ni nampaknya dapat peluang sambut raya Qurban di kampung halaman. Sebabnya cuti sekolah seminggu. Dah 2 tahun akak beraya di Kedah je.. Awal2 mokcik akak order ketupat nih. Sebab masa hari raya ritu takdan nak makan puas2. Sibuk ngan tetamu.. alih2 ketupat palas made in Kedah tu pun habis huhu. Peminat ramai terutama yang lelaki. Anak beranak sendiri jugak hahaha.. Tu pun dah full house!

Hari ni akak nak buat siaran ulangan resipi yang dah improvise hasil dari skodeng sana sini... Nak tengok hat lama, boleh klik SINI noh.. Ini ikut sukatan yang akak buat semalam.


KETUPAT DAUN PALAS (UTARA)

Bahan2:

2 1/2 kg beras pulut
2250 ml santan pekat *
4 sk garam halus
3 sk gula (ni ilmu dari geng MAHN)
3 helai daun pandan
* untuk santan akak guna 1kg santan pekat dari kedai santan + santan perahan dari kelapa parut 1 1/2 biji. Utk 1 kg pulut guna 900ml santan.

Cara2:

1) Cuci beras pulut dan toskan.
2) Masak santan pekat bersama garam, gula dan pandan hingga mendidih. Kecilkan api.
3) Masukkan beras pulut dan kacau perlahan sehingga santan kering dan nampak pulut berminyak dan separuh masak.
4) Tutup periuk dan biarkan sebentar sehingga pulut hampir masak. Matikan api. Bila sejuk sedikit boleh mulakan membalut.

Cara merebus:

1) Masukkan ketupat kedalam periuk dan isi air sehingga semua ketupat tenggelam.
2) Masak sehingga air tersebut kering. Keluarkan ketupat dan toskan.
3) Boleh juga menggunakan kaedah kukus. Selepas 1 - 1 1/2 jam bolehlah matikan api.

Nota:
Kalau nak buat frozen, selepas proses bungkus terus simpan dalam freezer. Nak guna barulah direbus sehingga masak cantik. Ketupat ni tahan berbulan2 kalau simpan di dalam freezer.

Kredit to: Akak Ipaq chek, Cikgu Hasnah :)




Cara2 membungkus ketupat jantan a.k.a versi Utara. Agak2 boleh faham tak? hihihi...

August 31, 2016

Donut Gebus


Dah bertahun akak tak post resipi pasal donut. Buatnya pun sebenarnya dah jarang2. Cuma lately selalu tengok orang tayang donut yang amatlah menggebu2 membuatkan akak pun terpengaruh sama. Yang ni kiranya resipi kedua untuk 2 minggu ni.. Tapi yang pertama hari tu lebih sedap cuma kurang gebu berbanding yang ini. Tak kisah lah kan..

Disebabkan Fawwaz tak bagi mak dia ni duk lepak depan TV dan suruh duduk di dapur je, maka mak tujukan donut gebu ni untuk dia la.. Ha kan.. tak lalu nak makan. Dua biji je dah surrender. Hari tu sepinggan tu dia sapu habis sorang2. Mungkin dah jemu kot.. Asal suka je, mak duk ulang2 buat yang tu jer.. Lupa pulak, hari tu pun baru je pulun dunkin donut kat RnR..

Meh tengok resipinya.. Macam biasa, source MAHN.


DONUT GEBU

Bahan2:

2 cawan tepung gandum
2 sudu kecil yis kering
2 sudu besar gula
1 sudu besar susu tepung
Secubit garam
2 sudu besar majerin
1 biji telur (akak guna A)
100 ml air

Cara2:

1) Masukkan kesemua bahan dalam bread maker (BM).
2) Pilih menu "dough", tekan "start" dan biarkan dia bekerja sampai selesai.
3) Keluarkan doh dan bentukkan bulat2 sampai habis. Susun dengan berjarak lebih sikit. Adunan ni agak lembik, boleh gunakan sedikit tepung semasa membentukannya.
4) Biarkan kembang, kemudian tekan di tengahnya dengan jari untuk membuat lubang.
5) Biarkan sebentar lagi dalam 5-10 minit, baru goreng dengan api kecil. Angkat bila dah berwarna keemasan.
6) Untuk dibuat frozen, cukup sekadar mematikan yis dengan menggoreng kedua2 belah seketika sahaja.

August 30, 2016

Kek Span Pandan Santan


Kek yang viral di page MAHN. Masing-masing tak tahan tengok post kek dari Sis Mas Cotek yang menggebu tu.. Kiranya akak dah jatuh ke pencoba yang ke berapa ratus la entah kan.. haha! Asalkan akak tak ngences sudah...

Memang best kek ni. Walau akak buat dengan penuh kelam kabut, itu jatuh ini tumpah.. hurmmm. Mixing pun aci jadi jer.. takdela nak putar putih telur tu jadi betul2 pekat bertanduk kan. Sebab masa tu rasanya akak ada 2 projek sekali harung kalau tak silap.. Sajalah nak jadi super mak kan. Namun kejadiannya amat menggumbirakan. Kek nya gebus walau permukaan tak berapa mulus. Hampir sebiji akak telan sorang memandangkan abe tak suka sangat kek (dan ada pilihan lain..). Fawwaz pun makan hujung2 jer.. mak juga kena habiskan balance dia sebab sayang nak buang.


KEK SPAN PANDAN SANTAN
Resipi Oleh: Mas Cotek

Bahan A:

5 biji putih telur
1/2 cawan gula kastor
1 sdt cream of tartar (boleh ganti dengan 1 sb jus lemon)

Bahan B:

5 biji kuning telur
1 biji telur
3/4 cawan tepung kek (superfine)
1/4 cawan minyak jagung
Secubi garam
1/4 cawan santan KARA
1 st perisa pandan
Sedikit pewarna hijau

Cara2:

1) Putar telur putih hingga berbuih  } Bahan A
2) Masukkan gula dan jus lemon/cream of tartar }
3) Pukul hingga kental dan bertanduk. Ketepikan. }
4) Campur semua bahan B dalam mangkuk adunan. Pukul hingga sebati dan berkrim.
5) Masukkan bahan A sedikit2 ke dalam Bahan B. Sebatikan dengan cara kaup balik.
6) Tuang ke dalam loyang bersaiz 8 1/2 inci yang telah dilapik dengan baking paper dan digris.
7) Bakar dengan suhu 160C selama 70 minit dengan kaedah double boiler.






August 23, 2016

Cempedak Goreng dan Tepung Rangup

Musim cempedak sekarang ni kan.. tapi tengah mahal kot.

Pernah akak beli, RM2 dapat 5 ulas yang tersangatlah keciknya. Ada kawan cerita, beli seulas RM1 sebab alasan penjual cempedak madu. Ada juga yang beli sebiji RM11 dalam tu adalah dalam 15 ulas.. huhuhu. Macam2 cerita cempedak lagi.. Kalau tak betul memilihnya, memang buka2 akan keciwa. Nasib dan rezeki memasing lah tu.. Hari tu abe beli, RM11 Alhamdulillah penuh isinya.. lebih kurang 30 biji. Dapatlah 2 kali goreng.. terus takmo dah.. hihi.


CEMPEDAK GORENG RANGUP

Bahan2:

1 pinggan cempedak (dalam 15 biji)
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1/2 st soda bikarbonat
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit (optional)
3/4 cawan air
2 sudu makan minyak panas
Minyak untuk menggoreng

Cara2:

Campur bahan tepung, garam dan serbuk kunyit
Tuang air dan gaul sebati. Tambah atau kurangkan jika perlu. Adunan jangan terlalu pekat atau terlalu cair.
Panaskan minyak. Kemudian ambil 2 sudu dan masukkan ke dalam adunan tepung (batter) dan kacau sebati.
Baru masukkan cempedak dan goreng sehingga masak keemasan. Gunakan api sederhana.

Nota: kunyit menyebabkan tepung menjadi sedikit pink sewaktu mula menggoreng. Bila sudah masak warna bertukar menjadi sempurna. Namun begitu, bahan ini boleh diabaikan dan tidak menjejaskan warna gorengan.


Related Posts

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...