Laksa Johor Sedap

All time favourite. Tahun ni akak macam rajin sikit menggodek laksa. Semua channel pi siasat demi nak dapat rasa pior macam yg pernah akak makan dulu2. Walau tak setanding rasa laksa mak kepada ex officemate akak si Kamalrul buat, tetaplah puas hati sebab laksa ala2 kayangan ni macam tak jumpa kat Jitra neh. Nak makan, kenalah rajin sikit. Lepastu simpan kuah frozen. Bila2 masa teringin, tinggal rebus spaghetti je.. Yumm. Pueh hati ai.. 😋😋

LAKSA JOHOR CIKSITI

(Anggaran: 10-13 org makan) 

Bahan2:

1 1/2 bungkus spaghetti/angel hair

Kuah:

1kg ikan parang/tenggiri/kembung - biasa akak buat versi bajet je, guna ikan kembung lemak 😊

*Rebus dgn 600ml air dan 2 asam keping. Ambil isi. Kisar guna air rebusan. 

150g isi udang segar - kisar

50g udang kering - kisar

50g ikan masin kurau - kisar

*Rebus kulit udang, kisar bersama airnya dan tapis. Ambil airnya

*Kisar tulang ikan, tapis dan ambil airnya

Bahan B - kisar/tumis

100g bawang merah/besar

40g bawang putih

15g halia 

10g lengkuas

2-3 btg serai

20g cili kering (rebus, tos & blend) 

50g rempah kari ikan

Minyak utk menumis

Air secukupnya

Bahan C:

500g santan segar atau 2x RM2 pun boleh

150ml air

50g kerisik

2-3 kpg asam keping

Garam & gula - secukup rasa

1 sk sesedap rasa/Hilal atau kiub ayam - optional

Cara2:

1) Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak. Tambah air sedikit. 

2) Masukkan semua bahan2 lain. Kacau sebati dan masak sehingga mendidih. Biarkan merenih seketika. 

3) Tambah air ikut keperluan pd kepekatan. Laksa johor kena pekat sebab dorang biasa makan guna tangan katanya. 

Sambal belacan:

80g cili merah

10g cili padi

10g belacan - bakar/goreng

Secubit garam

1/2 sk gula

- tumbuk/kisar 

Ulam:

Timun hiris mcm spiral, buang bhg biji

Taugeh mentah

Bawang besar

Daun selasih

Daun kesum

Limau kasturi

Lobak asin - rebus 5 minit

Korean Cream Cheese Garlic Bread Express

Saja lah nak simpan sini projek akak petang semalam. Memandang kan benda ni duk lalu lalang kat wall ig akak saban hari. Ada pulak seketul kecik cream cheese kat dlm fridge tu tak tau nak dibuat apa. Maka terubatlah jugak perasaan teringin tu. 

Akak memang sorang yg tak pandai buat roti. Buat lah macamana pun, tak jadi jugak. Setakat buat pau dan donut je yg boleh tahan kejadiannya. Cuma bila dah takda mesin ni, tak larat nk buat kerja menguli. Beli pun sodappp 😁

Untuk roti yg viral ni, akak pakai roti burger beli yg dah sedia tu je. Semalam jumpa roti Fuji kat Tesco terus masuk dlm troli. Untuk filling dan garlic tu, akak google aje tp sesuaikan dengan apa yg ada dalam gobok tu yg tak berapa lengkap. Semangat betui. Lepas lunch terus sambung buat garlic cheese bun ni. Dapat 4 biji yg boleh tahan besar. Satu kat abi, Fawwaz tak abis sebiji, ummi lebih kurang sebiji la kot.. Ado tu satu lagi bawak ke pagi ni tetap tak habis. Hacik dah muak nihh.. Hehehh! 

KOREAN CREAM CHEESE GARLIC BUN

Bahan2:

4 biji roti burger

Bahan Cream Cheese:

150g cream cheese

18g gula

30g whipping cream

Bahan sos garlic:

120 g mentega

6 ulas bawang putih - tumbuk lumat

2 sb susu/creamer pekat manis 

2 sb madu

1 biji telur B

1/2 sk garam

1 sb parsley flakes (mixed herbs pun boleh sbb saya guna ni je) 

Cara2:

1. Roti dibelah 8 tanpa putus. Susun di atas loyang. 

2. Putar bahan cream cheese sehingga sebati. Masukkan ke dalam piping bag kemudian potong sedikit hujungnya. 

3. Cairkan mentega. Masukkan bahan lain iaitu bawang putih, susu, madu, telur dan garam. Kacau sebati. 

4. Paipkan cream cheese ke dalam setiap bahagian bun yg di belah. Buat sampai habis. 

5. Celupkan bun berisi krim tersebut ke dalam sos garlic. Boleh juga guna teknik siraman ke atas roti. 

6. Bakar ke dalam oven dengan suhu 160°C selama 10 minit atau lebih jika mahu bun kelihatan lebih gelap ikut citarasa. 

7. Sedap dimakan ketika masih panas. 

Add caption

Kek Pisang Yogurt Cheese

Macam2 kek pisang dah akak dah buat. Tapi kebelakangan ni ada terlebih cream cheese dalam simpanan yg kena habiskan segera. Kalau tak, habislah rosak. Nak buat kek cheese mcm malas ajer. Terus terang sungguh hihi. Bukan apa, nanti. Hakakk jugak yg kena makan sampai habis. Depa lain dalam rumah ni mana peduli. Akak.makan habis pun macam tak boleh gemuk, cumanya... risau tang kolestrol dlm badan ni lah. Dahla lama sudah tak check. Last check tu dah 6.xx. Serem ke tak seremmmm?

Kebetulan Cik Dayang Zuhaila yg tetiba akak gemor sangat tengok di samping melanggan kelas PJJ pudingnya, buat live kek pisang cheese hari tu. Cepat2 akak salin dan buat. Mmg mabeles rasanya. Tak memasal akak jadi penggemar kek pisang 😆😆

Kek Pisang Yogurt Cheezy

Bahan A:
3 biji telur A
180g minyak jagung
170g gula perang
1/4 sk garam
1/2 sk esen pisang
250g pisang berangan

Bahan B:
150g tepung naik sendiri
1 sk soda bikarbonat

Bahan C : Yogurt Cream Cheese
125g cream cheese
30g gula kastor
Sedikit perahan limau/lemon
1 sb tepung gandum
1 biji telur A
2-3 sb plain yogurt

Cara2:
1) Blend bahan A. Kemudian tuang ke bahan B.
2) Blend semula adunan di atas hingga sebati atau boleh juga guna mixer
3) Tuang ke dalam loyang bersaiz 8 1/2 atau 9 inci yg diala dengan kertas baking.
4) Dalam mangkuk lain, pukul cream cheese dan bahan2 C yg lain sehingga sebati
5) Tuang atau sudukan ke atas adunan kek dan bolehlah buat corak sikit

6) Bakar dengan suhu 170C atau mengikut kebiasaan oven masing2 selama 50 minit atau sehingga masak

Kek Marble Sedap

Resipi ni akak cnp dari ig baker yg selalu akak intai2 dlm senyap, Hyacinth Cafe.  Tajuk kat sana, Marble Bundt Cake.  kenalah pakai acu bundt cake tu,. Tapi akak guna loyang hat biasa je. Lama dulu dah ni... Dah puluh2 kali buatnya, baru rasa sempat nak buboh.kat sini.

Kejadiannya mmg lembut dan sedap kek ni. Memang rasa kek zaman dulu versi moist. Akak biasa guna majerin Pelangi je utk dapat citarasa old pesen. Kalau ada butter spread jenis Buttermas tu pun akak suka jugak. Sedap 😊

Kek Marble

Bahan2:
300g mentega/majerin
300g gula castor
330g telur (anggaran 6 biji telur A)
2st esen vanilla
200g tepung naik sendiri
100g tepung gandum/all purpose
2 sb serbuk koko + 2 sb susu segar - kalau nak buat marble coklat

Cara2:

1. Pukul mentega/majerin dan gula sehingga kembang dan berwarna pucat.
2. Masukkan telur satu persatu bersama esen vanila. Pukul hingga kembang tapi jangan sampai 'over beat'
3. Masuk tepung sedikit demi sedikit. Pukul dengan low speed sampai sebati.
4. Bahagikan adunan kepada beberapa bahagian, kemudian letak pewarna atau perisa.
5. Gunakan loyang 9" yg telah digris permukaannya.
6. Bakar dengan suhu 155 -180°C (ikut kebiasaan oven masing2) selama 1 jam atau hingga masak.

PS: Oven akak sekarang ni 155°C je. Sebelum ni biasa utk kek guna suhu 165°C.

Kisah Oven... dan Sambungan Rubine

Assalamualaikum pembaca senyap saya.

Dah lama sungguh akak tak singgah di sini. Sesekali check comments, ada juga rupanya yg bertanya itu ini. Kalau lambat berjawab tu, harap maaflah ya sebab selalu lupa nak buka. Apa pun akak masih seperti dulu. Aktif sangat tidak, tutup kedai terus pun tidak.. Hehe!

Ni tengah bersemangat sikit sebab tengah tunggu oven baru yg masih belum berhantar oleh supplier. Harap2 oven tu helok lah nohh.. Sebab, tengok review dah ramai yg memujinya. Identiti selagi belum cuba, masih dirahsiakan.

Selepas oven Rubine akak rosak buat kali kedua, akak terus stop dari memperbaiki. Beli je oven mur mur kat Lazada entah Shopee jenama Khind. Besar cantik juga tapi tak berapa memuaskan hati utk kita yg acah2 baker sendu nih 😅😅

Ini aje gambar cikoben rubine yg dijumpai.. 

Oven Rubine dulu pernah rosak PCB yg berharga lebih RM400 tak termasuk kos org maintenance dia yg datang. Kali ni pula rosak tombol bahagian timer yg bukan kaleng2 harga dia. Satu tombol tu jedia quote RM300 tak termasuk visit.

Tombol yg mahal.. 😀

Masalahnya stok tombol yg sama warna pun dah tak ada. Kalau nak, dia offer color silver. Bermakna akan jadi sebelah hitam, sebelah silver. Tapi akak hold dulu sampai ke sudah. Ni kisah lebih setahun lepas ya.. Akak dah buka2 muka oven tu konon2 nk beli set tombol lain kat Lazada tapi tak buat2 pun.. Biasalah, acah2 semua nak DIY 😆😆

Selama setahun akak cuba redho pula dgn oven Khind OT 5205 tu. Color ada stripe merah. Namun pembakarannya agak perlahan. Biasa oven yg akak pernah ada dulu2 bakar kek suhu 165C-170°C dan timing pun cantik. Tapi yg ni akak duk tukar2 sat 170, sat 180... Kadang elok, kadang kejadian lembab tak sekata walau bakar makan jam. Kalau bakar kek marble yg 9" tu pun akan ambil masa sejam +++ (tak kira dah sebab terus set yg bakar tanpa timer). Tapi ni kalau utk yg bukan buat bisnes atau org penyabar, OK aje kot. Atau yg first time ada oven mungkin expectation tak berapa tinggi. Itu je pun problem dia. Lain-lain OK je. Alhamdulillah banyak je pun kek dan biskut yang terhasil 😀😀😀

Gitulah kisah ovens akak. OVEN RUBINE dan KHIND. Yg sederhana saja sesuai dgn keperluan, bajet dan ruang yg ada. Apa2 pun, Alhamdulillah bisnes tetap ON walau sekadar di angin lalu hahaha.

Oven Khind yg dah setahun berjasa

Yang terkini... Belum testing, baru tiba semalam. Alhamdulillah atas rezeki dariNya.. 

Karipap Inti Putih

Anak bujang akak si Ahmad Fawwaz kesukaannya karipap biasa inti kari tu je. Tapi, sejak apaknya request hat inti putih dicampur daging, akak pun jadi tukar selera jugak..

Maka inilah cara yang akak buat..

Karipap Inti Putih

Bahan2 inti:

1 1/2 kampit kecil kentang (anggaran 1 kg+)
Semangkuk kecil daging - dipotong kecil2
1 labu bawang besar - hiris dadu
2 ulas bawang putih - tumbuk
1/2 peket rempah kurma
1 sudu lada hitam - tumbuk
Bunga lawang, kayu manis, bunga cengkih & buah pelaga
Garam & gula secukup rasa
Minyak menumis
Air secukupnya

Cara2:
1. Kentang dipotong dadu dan cuci bersih
2. Panaskan minyak, tumis rempah 4 sekawan hingga terbit bau.
3. Masukkan bawang, tumis hingga layu.
4. Masukkan daging, goreng hingga warna bertukar pucat dan sedikit kering.
5. Masukkan rempah kurma dan kacau rata. Tuang air sedikit dan masak sehingga daging empuk.
6. Masukkan kentang, tambah air sehingga kentang tenggelam.  Masak sehingga kentang hampir lembut, masukkan lada yitam, garam serta gula.
7. Bila inti dah lembut dan hampir kering, tabur daun sup dan kacau rata. Siap!


Kulit Karipap
(lebih kurang 40 biji x 20g doh)

Bahan2:
600g tepung gandum
20g majerin + 140g minya masak - panaskan
Sedikit garam
1 cawan (250ml) air

Cara2:
1) Masukkan tepung, garam dan minyak ke dalam bekas dan gaul rata.
2) Tuang air sedikit2 sampai elok menjadi doh
3) Bulat2kan atau canai dan terap.
4) Gelek doh hingga nipis dan masukkan inti
5) Bentukkan dan klim rapat2 supaya inti tak terkeluar semasa menggoreng 😊