Puding Jagung.. di bulan Ramadhan

Puding jagung nilah yg senang nak buat... Resipi dah ada kat SINI.. Bila masuk peti sejuk tu, nyaman je kat tekak bila nak makan.. Saya buat pun manis2 buah je... seisi rumah suka (pergh.. macam le ramai sgt ye!?).  Bila masuk bekas kecik2 lagi mengancam..

Bahan2:
1 cawan tepung kastad
1 cawan jagung krim
3/4 cawan gula
3 cawan air
1 cawan santan
Sedikit garam - tak letak pun takpe

Cara2:
- Masukkan semua bahan dalam periuk... kacau2 dulu sampai sebati.
- Letak atas api yang sederhana sambil mengacau, terutama bila adunan dah panas... sampai ia jadi pekat dan berkilat
- Angkat segera dan masukkan bekas

Macam2 rupa.. masuk mulut, sama je rasa... :)

Bubur Lambuk

Bubur Lambuk Cik Siti

Teringin pulak nak buat bubur lambuk... walau keinginan sebenar adalah bubur lambuk Terengganu yg penuh daun2 dan berwarna sedikit kemerahan (sebab ada pucuk paku merah), saya buat juga bubur versi KL... Tapi frankly, memangle saya tak pernah buat selamakini... makan pun jarang2.  Tapi bila tengok orang citer pasal bubur lambuk je kat M'sia tu, terpengaruh akak!!!

Maka semalam akak bertandangle kat My Resipi... jumpa resipi quinnie.  Katanya tgk kat TV.. pakcik yg masak bubur kat Kg Baru.. Terkabul hasrat ku... :))  So, simple je hidangan berbuka malam tadi... bubur, puding jagung, baked chicken spt di bawah dan buah... opps! air bandung lagi.... :D

Baked chicken with vege... sebagai lauk sampingan

Bahan2:
Sumber: My Resipi oleh quinnie

1 cawan beras
1 sudu besar minyak sapi
2 sudu besar minyak masak
1 kulit kayu manis, 1 bunga lawang, 2 cengkih & 2 buah pelaga (4 sekawan)
Daging - ikut suka nak banyak mana (saya guna grounded meat je, 3/4 cawan)
Segenggam udang kering - saya guna sejemput je, tapi nampak banyak la jugak
2 helai daun pandan - tak letak sebab takde
1 sudu kecil halba
1 sudu kecil jintan manis/kasar
1 biji bawang besar - hiris
3 ulas bawang putih - hiris
2 inci halia - blend dengan 2 cwn air dan tapis, ambil airnya
1 sudu kecil serbuk lada hitam
2 cawan santan pekat - saya guna santan cair je
Bawang goreng
Daun sup & daun bawang
Garam secukupnya
Saya tambah - 1 btg serai dititik dan 1 helai bay leave (daun salam)

1 cawan boleh makan 5 orang...

 Cara2:

1)  Panaskan minyak sapi dan minyak masak.  Tumis bawang besar dan bawang putih sampai wangi
2)  Bila dah naik bau, masukkan pula rempah 4 sekawan dan halba.  Kacau sekejap..
3)  Masukkan pula daging dan goreng sampai airnya keluar dan bertukar warna pucat.
4)  Masukkan pula air halia dan biarkan mendidih... dahtu tuang pula air biasa yg agak banyak untuk masak nasi nanti... didihkan juga
5)  Bila air dah mendidih, masukkan lada hitam.. diikuti beras.  Biarkan sampai beras hancur...
6)  Bila dah hancur, baru masukkan udang kering dan garam.  Masa ni saya masukkan juga serai dan daun bay.
7)  Masukkan pula santan.. biarkan sampai nasi betul2 masak, lembut dan pekat... Kalau tak cukup hancur, boleh je tambah air lagi... Sambil tu kacau2 selalu sebab takut melekat bawahnya.. dan santan tak berkumpul setempat (betui ka bahasa ni?? heheh..)
8)  Dah matikan api, boleh tabur bawang goreng dan daun sup... sebab kat sini bukan musim ada daun sup, saya letak daun parsley je...

Sedap... kalau yg suka cair sikit, boleh lebihkan air...

Bila buat bubur ni teringat zaman kerja dulu... cilok dari office dgn seketeri boss sebab teringin bubur lambuk kg baru.. dari bukit jalil, sanggup meredah jam di Jln Sultan Ismail dan beratur kat masjid.. balik jam lagi! hahahhh itulah kerja paling gila di bulan puasa, bila kepala pun tgh gila.. (mesti masa tu tgh bosan giler kat office). Ini kira projek senyap yg tak sorang pun tau walau best friend, apalagi yg tak berapa best... Ita, I miss you lah!!!  

Roti Sardin

Semalam ingat nak buat abuk-abuk tu je.. Datang pulak angin rajin nak buat sejenis lagi kuih sebab takut abe tak suka abuk2 tu.. Manalah tau tak pernah makan... Tapi sebenarnya, en abe ku itu agak adventurous.  Semua dia boleh makan dan cuba... untunglah ye.. hehe

Roti kat dalam fridge tu diam2 je takde sapa berminat.  Fawwaz pun tak mintak macam selalu.. Cuma bila akak dah nak letak sambal sardin, dia pun nak.. Mujur ada lagi baby bread, panaskan yg tu je dan sapu majerin + jem.  Kalau tak, terbengkalai le projek roti sardin ku.. :D  Kuih2 tu semua masih elok sampai ke sahur.  Sahur tadi menu lain ialah spaghetti... kelmarin lagi dah sebut tu.  Cara saya senang je, sos tu masak lebih sikit.. lepas tu, masuk freezer.  Bila nak guna defrost atau pindah ke bhgn refrigerator malam nak tidur tu.  Bangun, tinggal panaskan kejap berapa banyak nak guna.

Berbalik kisah roti sardin, ini cara saya membuatnya...

Bahan2:

Roti keping - potong 2
Mayonnaise

INTI
1 tin kecil sardin
2 ulas bawang putih - tumbuk
5 ulas bawang merah - tumbuk
1/2 labu bawang besar - hiris kasar
1/2 biji tomato - potong dadu
2 sudu besar cili kisar
Garam & gula
Minyak masak

SALUT TEPUNG
3 senduk nasi tepung gandum
2 sudu besar tepung beras
Secubit garam
1/2 sb air kapur
1 biji telur dikocak - saya tuang separuh je
Air

Cara2:

INTI
- Panaskan minyak, tumis bawang yg telah ditumbuk dan cili kisar sampai layu.  Kemudian masukkan garam dan gula serta tomato, kacau2 sehingga sambal nampak merah pekat..
- Masukkan sardin dan hancur2kan... sebatikan dengan bahan tumis.  Nak tambah cili atau tomato sos pun boleh..  Biarkan seketika, bila dah pekat, angkat dan sejukkan

TEPUNG
- Campurkan kesemua bahan dalam mangkuk.  Tuang air sedikit demi sedikit sampai adunan jadi macam tepung goreng pisang

ROTI SARDIN
- Gelek sedikit roti... tak gelek pun takpe kalau roti dah nipis
- Sudukan sambal sadin keatasnya.. lepastu sapu sedikit mayonnaise
- Tutup dengan sekeping lagi
- Celupkan pada adunan tepung (macam pisang tu..)
- Goreng dengan minyak yg penuh sehingga berwarna keemasan...

Kuih Abuk-Abuk

 

Selalu saya panggil kuih ni kuih sagu je... Mak akak berjual hari2, tapi bila datang rumah, tak pernah pulak teringin nak rasa atau tengok betul2 dia buat.. (maknanya tak tolong la tuu... huhuhuuu).  Sesekali datang tu boraknya je lebih... mak mengadap dapur sambil bersembang ngan anak yg melayan cucu yg tak mau masuk dapur neneknya tu.  Cikmat tu kan istimewa.. kalau datang umah nenek, kakinya terjengket2 bila ke dapur.  Aparahhh... betuahnye cucu!!! hehehhh...

Terlebih cuci dan rendam, dan tak berapa tos... Jadi sagu tu bersatu.  Tak nampak bulat2.. Takpelah, janji sedap di tekak... :))

Ada orang kata kuih ni kuih orang jawa? Ye kee... tak perasan lak ekekeke.. Banyak lak makanan jawa ni ek.. Resipinya amat senang, cuma kadang2 tu sagu tu memainkan peranan.  Ada yang jenis senang lembik, yg lambat masak, dll... Macam semalam, guna sagu Bahrain ni basuh je terus ala2 lembik peroi.. Dapat lak kita rendam kejap.. Tapi sayang nak buang dan tukar sagu lain, teruskan jelah membungkus tu..

Bahan2:

1 cawan sagu - cuci dan toskan
3/4 cwn kelapa parut
Gula merah
Sedikit garam
Daun pisang dipotong 4 segi..

Cara2:

1)  Gaul sagu, kelapa parut dan garam sampai bercampur kesemuanya.
2)  Daun pisang dibuat kelonsong... sudukan (1 sudu) sagu ke dalamnya.
3)  Sudukan 1 sk penuh gula merah pula... ratakan sikit2
4)  Timbus balik dengan sagu.... lipat dan sematkan daun macam kon (tak pandai nak sematkan, boleh cucuk ngan toothpick atau guna stapler)
5)  Kukus selama 1/2 jam atau sampai hilang putih2nya.. (masa mula buat tu dah boleh panaskan kukusan dulu..)

Sebenarnya cara mak bungkus tak macam ni... puas memikir macamana, tapi tak ingat.. :(  

Last2 buat je kelonsong macam orang2 lain buat...

Cucur Badak III - Ubi Kayu

Wahh... meriah kan puasa2 ni orang nak memasak yg istimewa.  Ada yang sampai 5-6 jenis lauk.. pergh!  Yelahh.. kalau ramai korum, boleh le lebih2 sikit.  Saya pulak, macam biasa je... maklum 2 orang yg konon2 nak jaga badan dan kesihatan ehehh!!  Sejenis dua kuih, buah, kurma dan 2 lauk termasuk sayur cukupla... Tak mau terlebih2.  Macam semalam, buat bubur kacang, kuih cucur badak, kurma ayam dan ulam dah cukup.   Tiap kali kena tanya en abe dia nak makan apa...

Sahur semalam nasi goreng dan pagi tadi cuma maggi goreng dan balance kuih semalam. Cukuplah.. dah sahur awal sangat, pukul 3 pagi.  Saya pulak kena bangun lebih awal, dalam 2.40 untuk masak yg ringkas tu.  Alhamdulillah, setakat ni OK je... baru 2 hari pun kann... hihi.  Musim yg teramat panas ni seharusnya minum air kosong je yg banyak2....

OKlah... kelmarin cerita pasal frozen tapioca yg saya beli kat sini. Bila dah defrosted, ubi tu sedikit lembik.  Jadi tak pasti boleh diparut ke tidak.  Mungkin boleh blend saja..  Semalam saya rebus dan buat cucur badak versi ubi kayu (teringat puasa tahun lepas saya berjual cucur badak kentang hehehhh... laku sesangat!). Buat 13 biji, la ni ada kat fridge sebijik je!  Abe ku sangat suka ini kuih... :D   Pastu bagi sikit adik S'porean kat bawah rasa... sian, budak bujang baru mai sebulan...

Ubi kayu 4 ketul je... tapi besar

Bahan2:

Ubi kayu - rebus sampai empuk (letak garam sikit)
Tepung gandum - jangan banyak2, anggaran untuk melekatkan ubi je..
- kalau nak manis sikit macam jenis keledek, boleh letak sedikit gula

Inti (sebenarnya saya main anggar je. Tapi boleh le ambik sikit2 buat panduan.. sila tokok tambah :
1 biji kelapa - parut
1 labu bawang besar - tumbuk/kisar
2 sudu udang kering - tumbuk/kisar
3 sudu cili kisar
2 batang serai - potong halus dan tumbuk/kisar
2 sudu besar gula
Sedikit serbuk kunyit
Garam

Cara2:

1)  Lenyek ubi kayu rebus sampai halus/lembut.  Tambah tepung sedikit2, gaul atau uli sampai tak melekat.  Jgn banyak sangat tepung, nanti hilang rasa ubi dan keras...
2)  Bulat2kan, buat lekuk dan masukkan inti.  Kemaskan... Lepastu gorenglah dengan minyak penuh sampai berwarna coklat keemasan... (yo ke macam emas?? hihi...)

INTI
1)  Gaul kesemua bahan dalam bekas dan rasakan dulu garam gulanya.  Kalau saya suka yg manis2 pedas...
2)  Panaskan sedikit minyak ke dalam kuali atau pan (dalam 2 sudu).. masukkan bahan2 inti (1).  Tumis dan kacau2 hingga nampak bawang dan kelapa layu serta sebati (dalam 20 minit...)

p/s:  saya suka inti tu cukup rasa manis (sedikit masin), pedas dan terasa udang dan serainya... :))

Yg ni semua abe punyo.. ;P

Frozen Tapioca

Dah beberapa minggu nampak benda ni... baru kelmarin teringat nak beli.  Sonang kerja akak ada ubi kayu frozen ni.. Datangnya dari India.  Baru nak cuba boleh tak dibuat bingka atau lepat ubi....  

Yang ni ubi kayu biasa... datang dari Sri Lanka pulak.  Mula2 dah timbang yg ini, baru teringat yg frozen.. ambik 2-2 lah... Menu awal2 puasa adalah berasaskan ubi ye!!!

Pau..... dan lagi

Pau lagi ye... hehehe apa nak buat.  Dah peminat tegar kuih pau.. Kali ni dengan resipi doh yg berbeza dan senang.  Dapat semasa akak terbaca tajuk entri mat gebu yg agak 'ganas' - pau gebu montok tembam.. :D  Sumber asal dari blog kak ida (1001 resepi).  Tapi apakan daya, depa suma ada tepung pau.. chek kat Bahrain ni mana ada tepung lagu tuu... Tepung maida pun jadilah naa.... :)))

Saya buat sikit, dapatlah dalam 9 biji pau dengan pelbagai rasa - 3 coklat, 3 kelapa dan 3 kentang (isi karipap). Lepastu, siap boleh simpan lagi... nak makan boleh kukus balik atau masuk kat microwave kejap.  Cuma bezanya ialah, kalau panaskan dengan pengukus, ianya akan lembut lama (kalau kukus pagi, sampai petang tetap lembut).  Manakala kalau panaskan guna microwave, bila dah sejuk agak lama, dia kan mengeras!  So, nak kena cepat2 makan sementara masih panas atau hangat... gitulah ye :))

Selain dari tu, kalau takde breadmaker atau hi-end punya mixer, janganle buat kerja menguli masa puasa... Berpeluh dibuatnya... lepastu nak minum sokmo.  Sebab kalau macam saya, menguli tu dengan penuh perasaan sebab nak dapat hasil terbaik... hehehh

Inti kelapa & inti coklat... 

Bahan2:
Rujukan : Dapur Tanpa Sempadan & Koleksi 1001 Resepi

250g tepung maida atau tepung gandum
1/2 sk yis kering
1/2 sk double action baking powder (yg ni cmg & kkida tak letak)
30 ml minyak - saya guna sunflower
130ml air
1/4 cawan gula halus

Cara2:

1)  Tepung, yis dan baking power digaul bersama.  Kemudian sekalikan dengan minyak
2)  Larutkan gula ke dalam air (disebabkan summer ni amat panas, air paip tu pun jadi suam2... hihi)
3)  Tuangkan sedikit2 air (cara 2) ke atas tepung sambil menguli.  Saya tak semuakan bila nampak tepung dah lembik sedikit.. Teruskan menguli sampai sebati
4)  Untuk menyenangkan menguli, saya bahagikan doh kepada 9 dan uli satu persatu sampai lembut dan halus strukturnya...
5)  Ambil satu dan leper atau lekukkan... isi inti mengikut kegemaran.  Tutup dan kemaskan, dan letak lapik kertas di bawahnya (boleh gunakan kertas cupcake).  Biarkan naik dalam anggaran 40 minit lagi
6)  Panaskan kukusan dengan api besar... bila dah mendidih, boleh letakkan pengukus + pau.. Kukus selama 10-15 minit

p/s:  Pau versi saya ni memang lembut dan gebu... tapi taklah putih melepak macam kalau guna tepung pau.. Seharian letak kat luar pun masih lembut gitu... tapi kenalah tutup.  Kalau kena udara, boleh jadi kering nanti.