Begedil Tauhu Kekasih Paksa Rela

Ha kau!! Jangan terperanjat akan tajuk begedil akak!!! Hahaha... udah giler gamaknya. Dah tua gini sibuk je nak fefeeling drama akasia. Alahhh.. bukan apa, isi masa lapang. Akak memang le gemor benor dengan si remy tuh sedari dulu. Dari zaman2 cerita Sinderela ke apa ntah tu yang dia jadi orang bangsawan. Tapi bukanla semua lakonan beliau akak follow. Jika tertengok jerr... Tapi hat Kekasih Paksa Rela ni memang berantu. Sampai geng2 underground akak pun ada yg sama terjebak.. hihi!

Berbalik kisah begedil... dah lama akak teringin bila kawan di duk cerita. Sesekali terlalu kat wall IG pulak tu. Maka akak pun berazam sempena tahun baru 2018, nak buat jugak. Bukan susah pun kan... Cuma akak ni jenama ketinggalan ketapi lah kot. Orang dah lama makan, akak baru nak nerai.

Berikut adalah resipi yang akak cilok2 dari satu post di FB. Tak perasan MAHN ke apa ekk.. Akak guna je tauhu pok yang dibeli di Tesco. Ada tanda halal, senang sikit hati.

RESIPI BEGEDIL TAUHU

Bahan2:

1 peket tauhu pok (10 keping)
3 biji kentang saiz sederhana
Sekeping dada ayam - ikut keperluan dan selera
Daun sup - hiris halus
Bawang goreng
Lada sulah - sy guna ajishio
Sedikit garam
Telur - dikocak

Cara2:

1) Tauhu pok di belah sedikit permukaannya dan dikeluarkan isi.
2) Kentang dipotong kecil dan goreng sehingga masak dan sedikit garing. Kemudian dilenyek.
3) Dada ayam direbus terlebih dahulu dan disiat-siat.
4) Masukkan isi tauhu, kentang, isi ayam, dan bahan2 lain (kecuali telur) ke dalam bekas. Gaul sebati dan secukup rasa.
5) Masukkan bahan (4) ke dalam tauhu. Buat sehingga habis.
6) Celupkan ke dalam telur lalu goreng hingga garing.

Untuk PENCICAH pula akak buat shortcut jer..

Ambil beberapa sudu kuah rojak tak kira jenama, lepastu cairkan sikit. Sebab kuah rojak readymade tu kan selalu pekat sangat. Adjust lah sikit rasanya jika perlu.

Kalau rajin, boleh buat sendiri. Tapi akak takdalah resipi ni di sini.

Potong tauhu pok dan sumbat ketang macam ni. Kemudian celup dengan telur. Kalau tak mau banyak2 buih masa menggoreng, guna putih telur sahaja...

Kejadian sebelum ditelan,.hahah!!

Tempahan, Kek Baru dan Eksperimen

Assalamualaikum..

Masih belum terlewat untuk akak ucapkan SELAMAT TAHUN BARU 2018. Walau masa menulis ni dah 12hb Januari...

Sambil meneman dak Fawwaz menonton Indiana Jones kat TV3 dengan penuh minat. Idokle akak tau kat mana dia menelaah Indiana Jones tu membuat dia hapal benor akan cerita tu..hihihh. Kat youtube barangkali. Padahal selalu check dia tengok katun takpun game dan vlog jer. Jangan yg bukan2 udahh... Kena ketatkan pemantauan.

Hari ni hari santai akak sebenarnya. Membuat akak punya masa di makmal dapur akak yang kian serabut mata memandang tu. Semalam dah bereksperimen dengan KEK NEAPOLITAN versi PJJ dan premium. Pagi ni tinggal perkemas, potong dan posing2 gitu! Ya Allah... puas hati kiranya. Tak rugi melabur RM80 untuk satu resipi.

Lepas tu, menjelang tengahari buat BEGEDIL TAUHU pulak. Ingat nak letak resipi, tapi esok2 je lah... Fawwaz duk sound jer dari sofa tu.

Berbalik kisah Kek Neapolitan yang menjadi kegilaan akak secara tiba2 tu, minggu lepas baru siapkan order dari the one very loyal customer, Fizah. Minta buatkan kek ni untuk anak daranya di asrama dan kawan2 beliau. Jadi, akak pun buatkanlah hat besar sikit saiz 10". Terliur jugak, tapi malas nak buat 2 ketul bagai. Lagi pun kan nak buat ujikaji dengan resipi beli...hehe!

Kek ditempah oleh Fizah.. Saiz 10"

Neapolitan dengan balutan dan filling Swiss Meringue Buttercream.
Kek ni berharga antaran RM120 - RM140 mengikut deko pilihan

Sambal Kacang Hijau Kedah

Assalamualaikum..

Hari ni hari Jumaat. Hari ni abe kita takdak. So, akak mulalah cari pasal kat dapur sebab tak perlu nak masak2 nasi, lauk bagai.. Sarapan pun dengan apa yang ada dulu. Sebab akak nak merealisasikan keinginan terhadap satu menu nih.. jejenggg.

Mulanya akak terbaca kekecohan sebentar di FB MAHN. Ada post pasal sambal ni yang patutnya jadi menu raya orang Kedah sinin. Tapi rupanya majoriti membidas kata tak pernah jumpa. Maklumlaa, kat sini kan biasa depa makan ketupat pulut dengan kari atau rendang. Akak tanya en abe pun sah2 dia tak tau apa hakhak!! Kesian sis tu.. Tapi bila baca komen2 yang ada, memangla wujud pun. Cuma kat sesetengah tempat macam kat belah Kodiang, katanya.

Bagi akak, toksah la pukul rata kata ada takda tu. Apa kata kita cuba, mana tau kena kat selera. Makin tambah2 nak makan. Bukan pelik pun rasa dia. Kang akak bagi makan LULANG lagi depa pelik kan.. hehehe padahal akak pun tak pernah makan benda lulang @ kulit lembu tu walau selalu ada kat meja makan di kampung. Ai is cannot, tak tau pasal apa.

Berbalik pada sambal kacang hijo nih... Memang tak banyak resipi kat google. Akak cedok2 ikut komen depa kat posting tu ja. Pastu akak samakan dengan yang biasa akak buat sayur kacang loto @ kacang sayur resipi orang2 Jawa kampung ai. Sebab bahan tak jauh beza. Yang merumitkan nak buat sambal ni ialah nak kena buang kulit tu. Tapi yang akak tengok, orang tu macam tak buang pun kulit. Leceh kan kalau nak cepat. Akak takpalah, hari ni ai is free. 

Cara makan kena dipadankan dengan nasi impit atau ketupat nasi. Sejak berkenalan dengan ketupat segera NINA tu, akak pakai hat tu ja. Kejadiannya lembut tak macam brand yg lain. Disebabkan selalu brand lain tu keras, akak dulu buat sendiri je. Tapi bila start dengan Nina, terus jatuh malass..haha! Beli kat Tesco RM2.80 untuk 10 biji.

SAMBAL KACANG HIJAU

Bahan2:

1 cawan 180ml kacang hijau - rendam semalaman dulu
2 batang serai
1 inci halia
1 1/2 inci lengkuas
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Cili padi ikut citarasa - lagi pedas lagi umph
Sejemput udang kering
Udang basah secukupnya
1 mangkuk santan pekat
Suhun - rendam
Garam

Cara2:

1) Kacang yg telah direndam semalaman, dibuang kulitnya. Kalau rasa tak rajin, tak buang pun takpa kottt... heeee
2) Serai, halia dan lengkuas dihiris nipis/halus
3) Tumbuk bawang, cili dan udang kering
4) Panaskan sedikit minyak dan goreng serai, halia dan lengkuas hingga agak garing. Masukkan pula bahan tumbuk dan tumis hingga naik bau.
5) Masukkan kacang dan kacau2, diikuti suhun, udang basah dan santan.
6) Masak sehingga kacang lembut dan kuah menjadi pekat.
7) Perasakan dengan garam.

Kacang hijau yang telah dibuang kulit... gigih tau!

Tumis sampai garing

Masuk kacang

Masuk santan dan masak sampai pekat

Siap!! Hang jangan pelik nohh... sedap. Tapi kalau jenis tak tahan, angin berasak nak keluar saja lah... hihi

Serunding Kelapa Untuk Lontong

Assalamualaikum...

Ohhh lama sudah tak bersiaran. Jangan ditanya kenapa... Kita mulakan balik dgn cerita LONTONG dan SERUNDING lah ekk...

Kalau makan lontong tanpa serunding, tetap sedap asal kuah lodeh tu sedap secukup rasa. Tapi kalau ada serunding ni, feel dia lain. Kalau kat tempat akak, memang lodeh tu macam tu aje, kosong takda serunding. Paling2 letak sambal merah atau kacang (sambal sate). Yang berserunding ni selalunya dari Selatan iaitu Johor dan Singapura.

Sebab lontong ni salah satu fav food akak, maka pelbagai variasi rasa pernah akak makan. Ikutlah sapa yg buat. Sedap atau tidak itu adalah subjektif. Ikut tekak masing2. Di tempat mak akak di Sg Besar, paling akak suka ialah lontong Mat Sabu. Memang lain sangat rasa dia dan diletakkan kacang sayur di dalamnya. Cuma ia agak manis. Yang selalu akak beli di gerai Kak Ruzi pun OK juga.. paling murah pernah jumpa. Bolehla jadi pengubat rindu. Kadang beli di kedai makan, takat rasa macam masak lemak bubuh lontong/nasi impit pun iya.. hehe.

Panjang cerita, sebenornya akak nak tulis resipi SERUNDING KELAPA tu ja. Nak buat rujukan, mana tau akak hilang ingatan nanti. Maklum, setahun sekali kot buatnya.. Masa tu terpaksalah buka balik blog kan..huhu! Ini versi simple, iaitu terus masuk je kelapa parut tu. Masak pun tak lama. Ada satu cara lagi, kelapa perlu disangan dulu sebelum digaul dan masak dengan bahan-bahan perencahnya sehingga jadi kering.

SERUNDING KELAPA

Bahan2:

2 cawan kelapa parut (anggaran RM1-2)

2 sudu cili kisar

2-3 ulas bawang merah (tengok saiz la ye..)

1-2 ulas bawang putih

1/2 inci lengkuas

1 batang serai - dititik

Sejemput bilis atau udang kering

1 sk ketumbar

1 sk jintan manis

1 sk jintan putih

1 sk serbuk kunyit (boleh adjust untuk nampak cantik..)

1 keping asam gelugor

2 helai daun limau purut

Garam

Gula

Minyak untuk menumis

Cara2:

1) Kisar cili, bawang merah dan putih, lengkuas dan bilis/udang kering, serbuk kunyit, ketumbar, jintan manis dan jintan putih.

2) Panaskan minyak dan tumis bahan kisar di atas. Masukkan serai, asam keping dan serai. Tumis sampai naik bau.

3) Masukkan kelapa parut, garam dan gula. kacau rata. Biasanya serunding kena manis sedikit, tapi kena balance dengan garam dan asam.

4) Kacau terus sehingga kelapa agak kering dan berderai serta cukup masak. Jika elok masaknya, serunding akan tahan lama. Nak lagi tahan, simpan di dalam peti sejuk.

Lontong akak pada suatu hari selepas hari raya...

Serunding ni boleh juga dimakan dengan nasi biasa, nasi ambeng atau dimakan dengan nasi impit/ketupat/lontong tanpa kuah lodeh tu. 

P/S: Gambar2 akak sekarang ni memang kualiti tak cun sebab HP akak tu cap ayam serama jer.. Kamera digital pulak dah tak pernah sentuh, duk tido dalam laci tu bertahun dah..

Ketupat Palas Utara

Assalamualaikum... debab menawan tak akak punya ketupat ketuput? hihi..

Seperti biasa, kalau nak raya mulalah fikiran menerawang apa yang nak dibawa balik kampung.. atau apa yang nak dihidang kepada tetamu yang datang. Seminggu nak kena ready itu dan ini secara berperingkat. Sebab akan tak mau kalut di hujung2 walau kebiasaannya memang kalut.

Tahun ni nampaknya dapat peluang sambut raya Qurban di kampung halaman. Sebabnya cuti sekolah seminggu. Dah 2 tahun akak beraya di Kedah je.. Awal2 mokcik akak order ketupat nih. Sebab masa hari raya ritu takdan nak makan puas2. Sibuk ngan tetamu.. alih2 ketupat palas made in Kedah tu pun habis huhu. Peminat ramai terutama yang lelaki. Anak beranak sendiri jugak hahaha.. Tu pun dah full house!

Hari ni akak nak buat siaran ulangan resipi yang dah improvise hasil dari skodeng sana sini... Nak tengok hat lama, boleh klik SINI noh.. Ini ikut sukatan yang akak buat semalam.

KETUPAT DAUN PALAS (UTARA)

Bahan2:

2 1/2 kg beras pulut
2250 ml santan pekat *
4 sk garam halus
3 sk gula (ni ilmu dari geng MAHN)
3 helai daun pandan
* untuk santan akak guna 1kg santan pekat dari kedai santan + santan perahan dari kelapa parut 1 1/2 biji. Utk 1 kg pulut guna 900ml santan.

Cara2:

1) Cuci beras pulut dan toskan.
2) Masak santan pekat bersama garam, gula dan pandan hingga mendidih. Kecilkan api.
3) Masukkan beras pulut dan kacau perlahan sehingga santan kering dan nampak pulut berminyak dan separuh masak.
4) Tutup periuk dan biarkan sebentar sehingga pulut hampir masak. Matikan api. Bila sejuk sedikit boleh mulakan membalut.

Cara merebus:

1) Masukkan ketupat kedalam periuk dan isi air sehingga semua ketupat tenggelam.
2) Masak sehingga air tersebut kering. Keluarkan ketupat dan toskan.
3) Boleh juga menggunakan kaedah kukus. Selepas 1 - 1 1/2 jam bolehlah matikan api.

Nota:
Kalau nak buat frozen, selepas proses bungkus terus simpan dalam freezer. Nak guna barulah direbus sehingga masak cantik. Ketupat ni tahan berbulan2 kalau simpan di dalam freezer.

Kredit to: Akak Ipaq chek, Cikgu Hasnah :)

Cara2 membungkus ketupat jantan a.k.a versi Utara. Agak2 boleh faham tak? hihihi...

Cempedak Goreng dan Tepung Rangup

Musim cempedak sekarang ni kan.. tapi tengah mahal kot.

Pernah akak beli, RM2 dapat 5 ulas yang tersangatlah keciknya. Ada kawan cerita, beli seulas RM1 sebab alasan penjual cempedak madu. Ada juga yang beli sebiji RM11 dalam tu adalah dalam 15 ulas.. huhuhu. Macam2 cerita cempedak lagi.. Kalau tak betul memilihnya, memang buka2 akan keciwa. Nasib dan rezeki memasing lah tu.. Hari tu abe beli, RM11 Alhamdulillah penuh isinya.. lebih kurang 30 biji. Dapatlah 2 kali goreng.. terus takmo dah.. hihi.

CEMPEDAK GORENG RANGUP

Bahan2:

1 pinggan cempedak (dalam 15 biji)
1 cawan tepung beras
1/2 cawan tepung gandum
1/2 st soda bikarbonat
Sedikit garam
Sedikit serbuk kunyit (optional)
3/4 cawan air
2 sudu makan minyak panas
Minyak untuk menggoreng

Cara2:

Campur bahan tepung, garam dan serbuk kunyit
Tuang air dan gaul sebati. Tambah atau kurangkan jika perlu. Adunan jangan terlalu pekat atau terlalu cair.
Panaskan minyak. Kemudian ambil 2 sudu dan masukkan ke dalam adunan tepung (batter) dan kacau sebati.
Baru masukkan cempedak dan goreng sehingga masak keemasan. Gunakan api sederhana.

Nota: kunyit menyebabkan tepung menjadi sedikit pink sewaktu mula menggoreng. Bila sudah masak warna bertukar menjadi sempurna. Namun begitu, bahan ini boleh diabaikan dan tidak menjejaskan warna gorengan.

Oven Alternatif & Carrot Cake

Alhamdulillah syukur...

Sejak minggu lepas, satu persatu ujian melanda.. Mula2 oven rosak. Ambil masa seminggu baru dapat repair.. Belum pun sempat repair, satu petang akak tengah baking guna kaedah alternatif, modem wifi lak kena sambar petir.. Ambil masa 4 hari nak tau punca sebenar. Petang tadi baru kru TM datang check dan beritau modem yang bermasalah. Harap power je ada tapi yg lain2 tak jalan.. Maka, akak pun bersegera dengan Fawwaz ke kedai komputer untuk beli modem baru. Sebab esok Jumaat kedai tutup dan kami semua dah kecacingan tanpa wifi di rumah.

Ada sehari tu akak yg sesekali pendek akal ni buka mobile data kat henpon.. sekejap2 pun untuk check whatsapp dan FB. Sekaliiii... nah kau!! Dapat notice Celcom, bill dah RM256... lalala dalam sehari tu. Nak sedih ka, nak nangis ka semua tak boleh.. Pasrah ja. Sambil dengar en abe kondem ke akak.. huwaaaaa. Bill akak dengan staff package sejak dulu kala biasanya tak sampai pun RM40 sebulan. Selalu RM20-30an je sebab jarang bercakap lama guna HP. Tak tahan telinga ni..

OK lahh... berbalik kepada tajuk oven di atas.. Sejak dapat idea bakar kek guna periuk besar, akak pun test la beberapa kali. Mula2 bakar brownies tu.. passed. Lepas tu bakar kek cheese.. Failed. Kali ketiga bakar KEK CARROT untuk cikgu2.. Passed! Alhamdulillah..

Hasilnya....

 

Kaedahnya...

Letak tungku...

Saya alas dengan 'benda' pengukus ni.. nak bagi stabil

  

Letakkan loyang di atas tungku dan tutup kuali tersebut.. Bakar dengan api kecil dan guna timing yang sama dengan sekiranya menggunakan oven.. Dapatlah hasil kek macam ni.

Testing bakar kek cawan carrot.. Masa 15-20 minit

So, no excuse..

Sebenarnya masa tengah sibuk dengan kek ni la hujan lebat turun menjelang senja, guruh dan kilat sabung menyabung.. Tetiba blackout sebab maxguard menendang sampai 2 kali.. Tinggal berdua je lak dengan Fawwaz. Rupanya modem pun shot sekali... Mati kutu mak.. Dengan nak layan keluh kesah anak lagi hihi... Allah bagi peringatan supaya hidup berpada2.. Jangan jadi hamba internet.. huhu!

Paratha Puff Sayur

Kejadian petang kelmarin...

Kalau abe ada di rumah, memang tiap petang kena buat sesuatu untuk minum petang. Apa tidaknya, nasi yang di pinggan waktu makan tengahari belum pun selesai, dah tanya petang nak minum (makan) apa.. hahaha! Memang dah berjaya di 'spoilt'kan perut suami ku tu..

Duk fikir apa nak buat dengan paratha segera jenama Kawan tu, tetiba idea keluar. Memang pernah nampak kat FB satu post pasal paratha ala2 puff pastri ni tapi puas kucari takda pulak untuk ditiru! Last2 guna resipi sendiri.. Sodap la jugak.. sonang pun yo.. cepat je buatnya.

Beginilah caranya..

PUFF SAYUR

Bahan2:

Paratha segera jenama KAWAN
Kuning telur sebagai sapuan

INTI

1 cawan sayur campur (mix vege)
1/4 biji bawang holland - hiris
2 keping sosej - rebus dan potong kecil2
Ajishio pepper
Sedikit majerin untuk menumis
Keju mozarella

Cara buat inti:

Panaskan 1 sudu majerin dan tumis bawang sehingga layu
Masukkan sayur campur dan sosej. Gaul rata
Renjis2kan ajishio sedikit, gaul dan matikan api.
p/s: tak perlu letak garam pun..

Cara menyiapkan puff:

Sila rujuk pada gambar ya sayang...
Paratha dipotong 4 atau 3 jika nak lebih besar.
Letak inti di tengah2
Kemudian dilipat dua dan tekan dengan garpu.
Sapu atasnya dengan kuning telur
Bakar dengan suhu 190C selama 20 minit atau sehingga masak keperangan

Hat bawah ni saja nak enter prem.. projek semalam .. hihi

CHURROS version KRUP KRAPPP

Dah lama tak men'churros'.. Ada abe kat rumah ni hari2 fikir nak makan apa di petang hari je.. Pagi dan tengahari kadang mak tapau je.. huhu. Tapi menjelang petang mesti ada sikit kerajinan. Best rasa sambil bersantai2 mengadap tasik dan menikmati tiupan angin petang yang nyaman. Bulan2 macam ni duk dalam rumah agak kecacingan berbanding duk luar rumah masa petang2 gini..

Petang semalam akak berprojek dengan kuih NONA MANIS yang silap teknik. Masih ada lagi separuh terperosok kat peti sejuk.. herrr. Petang ni pulak tekak rasa teringin nak makan benda bergoreng tapi ringan. Maka jadilah CHURROS tu...

Kali ni akak cuba ikut cara lain pula. Ambil dari blog Bicara Kak Noor. Meh tengok. Sedap.. rangup kejadiannya dan lembut di dalam. Tak cepat lembik pun.. Akak buat separuh adunan je.. Lebih dari cukup untuk makan berdua. Fawwaz baru kenyang makan nasi, jadi memang tak minat la. Abe lak makan sikit je sebab takut kot tengok gula. Walau entah kali ke berapa buat, duk la tanya apa benda lagi.. hmmm. Cer letak cucoq udang, sepinggang kejap licin mak tak risau nak buang dah.. ehehhh.

CHURROS RANGUP KRUP KRAP

Bahan2:

1/2 cawan air
50g mentega
1 cawan tepung gandum
Secubit garam
1 biji telur
Minyak untuk menggoreng

Cara2:

Masak air bersama mentega sehingga mentega cair dengan api sederhana kecil.
Masukkan tepung bersama garam sedikit demi sedikit sambil mengacau. Gaul adunan hingga sebati dan tak melekat di tepi kuali. Matikan api dan sejukkan.
Pastikan adunan tepung benar-benar sejuk baru masukkan telur. Gaul hingga betul2 sebati.
Masukkan ke dalam piping bag yang diletakkan nozzle berbentuk bintang terbuka atau apa2 sahaja yang sesuai (jika tiada nozzle, masukkan saja ke dalam piping bag atau plastic bag dan potong sedikit di hujung atau bucunya).
* Akak guna double piping bag bimbang terbojot.. :D
Panaskan minyak dengan api sederhana (tetapi jangan terlalu panas).
Paipkan adunan di atasnya dan potong dengan menggunakan gunting.
Goreng sehingga warna keemasan.

CARA MENGHIDANG

1) Gaulkan pada gula halus yang dicampur sedikit serbuk kayu manis (cinnamon).
2) Celup pada sos coklat - cairkan coklat masak + susu cair atau whipping cream.

STRAWBERRY MILKSHAKE & LAIN2

Projek hari ni juga selepas segala core business di rumah ni selesai..

Seperti biasa, bila ada kek dengan hiasan sebiji dua strawberry, terpaksalah akak yang perabis buah masam tu.. Atau membiarkannya lembik busuk begitu sahaja. Akak memang kureng nak gemar stoberi ni sebab ada sikit masam lah.

So, petang tadi akak buatlah segelas strawberry milk shake yang sodap gitu! Belajar dari aci yang jual strawberry masa ke Cameron Highlands hari tu.. ekekeke.

Ni gambar lama..

Color tak mengancam kan... hihi

 STRAWBERRY MILK SHAKE

Bahan2:
(1 gelas)

6-7 biji strawberry
1 cawan ais kiub
1-2 sudu gula
1/2 cawan susu segar

Cara2:

Masukkan semua bahan ke dalam blender dan kisar sehingga ais hancur dan bahan2 lain sebati.

*****************************

Yang ni pulak minum detox akak. La ni memang agak rajin minum air lemon samada plain sahaja tanpa campuran atau dengan sesudu madu. Diminum suam. Memang segar badan selepas meminumnya. Atau sebab terkejut segala fungsi badan dek kerana masamnya air lemon ni kot.. hahaha. Masam stoberi akak tak suka, tapi masam lemon ni buleh pulak teguk kann... hahahh!

Ini pulak pau gebu untuk Fawwaz... dah lama nak buat tapi baru terealisasi petang tadi. Sian dia. Asyik2 bawa bekal waffle Gardenia dengan roti kacang. Kalau ada karipap ada juga selingannya.. Esok dah cakap nak bawa pau sebiji... Dah insap la tuu.. kalau dulu2 bawa 3 biji pun habis.. hahaha.

Pau gebu akak ni terbaik dari ladang.. Lembut sampai seharian asalkan tak terdedah dengan udara. Kena masukkan dalam bekas, baru tahan lembutnya. Resipi ada dalam ni.. bolehla try kalau rajen.. ;)

Laksa Johor

Sesekali mengidam laksa kegemaran akak iaitu laksa johor.. Dapat pulak selepas ternampak satu post di FB.. Tapi maaflah kat orang Johor kiranya tak asli resipinya. Akak guna apa yang ada je.. Asal ada rasa.. Sebab susah nak jumpa laksa johor ni, lagi-lagi kat Utara.

Bila dapat buat sendiri, dapatla makan puas-puas.

LAKSA JOHOR

Bahan2:
(untuk hidangan 4-5 orang)

Kuah
500g ikan selayang/kembung (org Johor selalu guna ikan parang atau tenggiri)
3 biji bawang besar *
1 inci halia *
1 inci lengkuas *
2 batang serai *
1 sudu besar udang kering
2 sudu serbuk kari ikan
2 sudu cili kisar
1 sudu kerisik
1 cawan santan
1 1/2 cawan air
Garam
Minyak untuk menumis

Cara2:
Rebus atau kukus ikan, selepas itu asingkan isinya dan kisar. Ketepikan air rebusan ikan.
Kisar bahan * iaitu bawang, halia, lengkuas dan serai.
Kisar atau tumbuk halus udang kering secara berasingan.

Panaskan minyak dan tumis bahan kisar sehingga naik bau.
Masukkan serbuk kari, kacau sebentar dan tuang sedikit air.
Masukkan pula cili kisar dan tumis sehingga terbit minyak.

Masukkan cili kisar, santan dan air rebusan ikan.
Bila dan mendidih, masukkan udang kering dan kerisik, juga garam.
Renih sebentar sehingga agak pekat. Kuah laksa Johor memang sepatutnya pekat.

Ikut resipi yang saya follow, mereka tak letak asam keping dan yang sewaktu. Tapi waktu merebus ikan saya memang letak asam keping dan masuk je terus ke kuah tu..

Bahan2 Lain & ulam:

1/2 bungkus spaghetti - rebus hingga lembut
Tauge
Timun - racik
Daun kesom  - racik
Kacang panjang - racik
Bawang besar Holland - mayang
Limau kasturi/nipis
Sambal belacan

Hok ni gambar selingan - koci keledek biru :D

Churros

Sesekali layan churros yang tengah meletop.

CHURROS

Bahan2:

1 cawan air
1 sudu makan gula
1 sudu makan mentega/majerin
1/2 sudu kecil garam
1/2 sk esen vanilla
I 1/4 cawan tepung gandum (boleh kurangkan kpd 1 cawan penuh/mumbung kata jawanya.. hihi)
1 biji telur A

Cara2:

Masak air, gula, mentega, vanilla dan garam sehingga mendidih. Matikan api.
Masukkan tepung dan gaul.
Masukkan telur yang telah dikocak dan gaul sebati hingga jadi doh lembut.
Sediakan 2 keping piping bag. Satu untuk dimasukkan nozzle dan satu lagi diisi doh. Potong sedikit di hujungnya bersesuaian dengan saiz nozzle.
Masukkan piping bag berisi doh ke dalam bag nozzle dan paipkan doh mengikut citarasa. Boleh paipkan terus ke minyak panas atau ke atas dulang atau seumpama dahulu, baru digoreng kemudian.
Goreng sehingga bertukar warna coklat keemasan.
Boleh dimakan dengan coklat cair/ganache, atau disalut dengan gula aising atau gula halus dicampur serbuk kayu manis.

Soto Mbak Siti 2

Haaa... resipi soto ke-2 untuk bulan ni ye... Sempena Hari Raya Qurban dan menyambut sanak saudara yang datang menyerang..

Sebenarnya akak seronok bila dorang datang dan enjoying the meals sambil beramah mesra. Tahun depan tak pasti lagi kami ada ke tidak. Mana tau, akak terbang ke Lombok takpun Kemboja kan.. ikut rombongan EZ Qurban atau kariah masjid tempat akak selalu mengaji tu. Setiap tahun orang2 masjid tu buat korban di Lombok.. EZ Qurban lebih meluas ke Kemboja, Filipina, Bangladesh, dll. Walau afdalnya di tempat sendiri dan dilihat dengan mata sendiri, InsyaAllah niat kita Allah yang nilai.. :)

Macam yg akak duk sebut tiap kali buat soto, akhirnya dapatlah resipi Kak Siti (nama samala pulok..), maid kekandaku suatu masa dahulu selama 6 tahun. Dah balik for good pada tahun 2003 kalau tak silap. Soto Cilacap gituu.. ehhh suka je mokcik bagi nama. Cer google soto cilacap sebenar.. dia ada keropok warna pink..

Kekanda bagi senarai bahan dan steps je.. jadi akak main agak2 jela kuantitinya.. ikut gerak hati je.. Ada juga yang perlu diperbaiki.. mungkin kuantiti santan dan kurang kuning kunyitnya bila dah masuk mangkuk.. sebab tu rupa kurang menawan.. Jadi sapa nak buat ikutlah kepakaran dan gerak hati masing2 ye.. InsyaAllah sedap.

RESIPI SOTO AYAM 2

Bahan2:

1 ekor ayam - belah 4 atau 8
1 batang kayu manis
3 kuntum bunga lawang
4 batang serai - ketuk
3 inci lengkuas - ketuk
Stok ayam/kiub ayam (1 - 2 ketul)
Garam secukup rasa
Air secukupnya
1 cawan santan cair (saya guna santan kotak)
Minyak untuk menumis

Kisar:
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
2 inci halia
3 biji buah keras
1 1/2 inci kunyit
1 sudu lada sulah (tumbuk/kisar asing - saya tambah)

Lain2:
Nasi impit (lihat resipi kalau nak cuba buat sendiri)
Tauge
Daun sup/bawang
Bawang goreng
Isi ayam
Suhun goreng
Kacang tanah goreng
Bergedel (lihat resipi)
Sambal kicap (lihat resipi)

Cara2:

Sup/Kuah
Tumis kayu manis, bunga lawang, lengkuas dan serai hingga naik bau.
Masukkan bahan kisar dan tumis agak lama sehingga keperangan.
Tambah air secukupnya dan masukkan ayam dan stok ayam.
Didihkan dan renih hingga ayam masak. Keluarkan ayam dan toskan.
Akhir sekali masukkan santan cair, perasakan garamnya dan biarkan seketika baru matikan api.
Ayam boleh digoreng lagi atau terus disiat-siat untuk dimakan bersama2 bahan yang lain.

Cara menghidang - masukkan nasi impit, tauge, suhun goreng, kacang tanah, isi ayam, begedel, daun sup dan taburan bawang goreng. Tuang sup sewaktu panas dan makan bersama sambal kicap.

Begedel
Bahan :
Kentang, bawang goreng, udang kering goreng, daun sup, sedikit lada sulah dan garam, kuning telur untuk dicampur bahan, putih telur dikocak untuk salutan sebelum menggoreng

Cara2:
Kentang dipotong kecil dan goreng hingga masak keperangan atau lembut di dalam.
Bawang dan udang kering ditumbuk dahulu
Lenyek kentang, kemudian campurkan bahan2 lain termasuk kuning telur. Uli sebati.
Bulat-bulatkan dan salut dengan putih telur (ikut citarasa nak bentuk camna)
Goreng dengan minyak panas sehingga warnanya keperangan/golden.

Nasi impit 
Bahan:
Plastik berukuran 6" x 9" - belah 2 dan lekat 1/2 cm di hujungnya menggunakan 'sealer' atau lilin.
Beras biasa seberat 90g, masuk ke dalam plastik dan 'seal' semula.
Cucuk2 permukaan bungkusan dengan lidi sate yang tajam di depan dan belakang
Cuci atau rendam sekejap dan rebus selama 1 - 1 1/2 jam.

Sambal kicap
(versi mudah dan ekspress)
Segenggam cili padi, 1 ulas bawang putih, sesudu gula (lebih pun takpa kalau nak kurang pedas) dan kicap secukupnya.
Tumbuk cili, bawang dan gula. Sudukan ke bekas baru letak kicap.

Untuk sambal kicap versi goreng boleh tengok SINI.

*************************************

SELINGAN

Air sodap dalam koleksi terkini
resipi ihsan dari sohabatku Aleng & En hubby dia..