Butterscotch Nut Cake

Asyik tengok kek Peacan Heaven tu je ye.. Tapi orang macam akak ni memang belum nak sempat untuk attend mana2 kelas yg memerlukan masa yg panjang tanpa memikir rumahtangga ni.. Banyak nak belajar, tapi simpan je dalam hati..

Takpelah, untuk mengubat hati yg tak berapa nak lara, janji ceria ni.. kalau tak jumpa resipi yg sebiji sama, yg ala2 pun jaaadilah.. ;)  Saya jumpalah beberapa resipi yang hampir serupa tapi tak sama.. Sudahnya akak buat yang macam ni.. Janji ada perkataan "butterscotch".. lalalaaa!  Ianya resipi yg saya 'blend' dari pelbagai sumber.. Kiranya berinspirasikan peacan heaven tu juga (ghope je yong ye!)..

Sebab takut benda yang terlalu manis, saya kurangkan semua sukatan gula pada butterscotch sauce dan frosting tu.. Sudahnya tak tau mananya yg rasa butterscotch tu.. haha!

Interior nye... kannn.. tak nampak mana pegi kekacang nye.. chef kekedut sgt! Padahal kat dapur tu banyak lagi..

Resipi yang saya guna seperti di bawah.  Maafle, tajuknya dlm English, isinya BM.. hancus bahasa akak nih!

BUTTERSCOTCH NUT CAKE
Rujukan utk karamel, sos dan frosting : bakery2embroidery.blogspot.com

Mula2 nak kena ada kek span.. boleh guna sponge mix segera, atau ikut resepi ni..

KEK SPAN

5 biji telur
150 g tepung kek (superfine)
150 g gula halus
1 sk serbuk penaik
1 sb ovallette
1 sk esen vanilla
80 ml susu segar
80 ml mentega cair/minyak masak - kali ni saya guna minyak jagung
Pewarna kuning - tak letak pun tak apa

Cara2:
Satukan tepung, gula, serbuk penaik, ovallette dan telur dalam bekas. Pukul hingga gebu.
Tuangkan susu segar dan pukul lagi hingga adunan ringan.
Masukkan minyak dan kaup balik hingga adunan sebati
Bakar dengan kepanasan 160C.  Saya gunakan 3 loyang 8 inci dan bakar selama 20 minit sahaja

CARAMEL NUTS

80 g gula halus
100 g campuran almond flakes (kepingan badam) dan walnut (hancurkan sedikit).  Saya main campur je.  Kedua-duanya nak kena panggang dulu ye...

Cara2:
Masak gula hingga keperangan dan sekata semuanya (macam buat gula perang).  Jangan terhangus ye!
Tutup api.  Masukkan kekacang dan gaul rata dengan cepat.
Tuang atas dulang dan sejukkan, kemudian patah2kan sebab ianya akan melekat2..

SOS BUTTERSCOTCH

180g gula halus - resepi asal 220g
350g fresh cream (non-dairy whipping cream)
80g mentega - resipi asal 150g
70g white chocolate compound - tak tau bila choc compound akak kena guna, terpaksa pakai white choc biasa :(

Cara2:
Masak gula hingga perang.
Tutup api dan masukkan fresh cream.  Kacau serta merta.
Buka api semula (api kecil).  Kalau hingga gula larut sepenuhnya dalam fresh cream.
Tutup api dan masukkan mentega dan cokla putih.  Kacau hingga larut dan sejukkan.

FROSTING & FILLING 

150 g fresh cream
100 g sos butterscotch - ambil dari sos yg dah siap tu..

Cara2:
Pukul fresh cream sampai membentuk 'soft peak'
Masukkan sos b/scotch dan gaul sebati secara kaup balik

CARA BUAT KESELURUHAN KEK
Kek dijadikan 3 keping
Sapu permukaan kek dengan sos b/scotch menggunakan berus.
Sapukan pula dengan fresh cream. Tebal sikit ye!
Tabur caramel nuts di atasnya dan tutup dengan lapis kek seterusnya.  Buat hingga kek yang kedua.
Tutup keseluruhan kek dengan fresh cream.  Tuangkan sos butterscotch di atasnya..

Nasi Kerabu Cik Siti

Hari ni penuh semangat nak buat nasi kerabu... Pagi2 macam biasa, meredah jalan jam di MRR2 sebelum sampai ke market Sg Besi yang saya kunjungi hanya seminggu sekali.. hehe! Semalam dah seharian di PD dan esok en abe dah nak balik ke Jitra.  Nak kena buat hari ni jugak!  Tapi dalam tu confuse pulak, nak buat nasi kerabu ke.. nak buat lauk ala2 jawa??  Takpelah, yg jawa simpan dulu... :P

Maka, selepas berhempas pulas di dapur chomel, siaplah nasi kerabu tu on time!  Pasai pa, abe dah cakap kalau boleh siap lunch sebelum pukul 12 boleh dia makan dulu sebelum keluar.. Dia nak meronda ke OneU tanpa mengajak akak!  Tiap kali balik KL dia ke sana tanpa akak... huwaaa!! Tapi sebenarnya, akak je yg asyik takde masa nak ikut.  Ada jelah yg nak dibuat kat rumah ni.. Maklumlah, bakal jutawan kihkihkih!!

Untuk keuntungan semua pihak, saya buat nasi putih je tanpa sebarang perasa.. Kalau boh daun purut ke, color ke, takut cikmat tak mau makan nasi.. Abe kata sedappp... boleh jual kat pasar malam.  Apa2 je lah.. Jom tengok resipi campak2 saya.. sambil menjeling sikit2 kat majalah MIDI.

NASI KERABU PUTIH (SET UTK 2)

NASI
Masa nasi putih macam biasa
- kalau nak jenis kuning boleh letak pewarna kuning & daun limau purut sehelai.  Nak warna biru, letak daun telang & pewarna biru sikit.  Boleh tengok SINI ye...

SERUNDING/SAMBAL KELAPA
2 ekor ikan kembung - rebus dengan 2 keping asam gelugurdan ambil isi
Kelapa parut - sangan sampai perang dan tumbuk sedikit supaya jgn kasar sangat
1/4 labu bawang besar
1 batang serai
Garam dan gula secukup rasa

Cara2:
Tumbuk semua bahan dan gaul sebati dengan kelapa

SAMBAL TUMIS
4 ulas bawang merah
1/2 labu bawang besar
3 ulas bawang putih
2 sudu cili kisar
1 batang serai
1 cm halia
1 keping asam gelugur
1 mangkuk santan
4 biji cili padi diketuk - sebab nak lebih pedas
1 - 2 sudu besar budu - sebab takde, saya letak sikit sos ikan
1 sudu gula merah
Gula secukup rasa
Garam

Cara2:
Tumbuk semua bahan kecuali serai (cuma ketuk).
Tumis dengan minyak semua bahan tumbuk hingga layu dan naik bau.  Masukkan sedikit air dan biarkan mendidih
Masukkan santan, asam keping, budu, cili padi, garam dan gula.  Masak hingga pecah minyak dan sambal sedikit pekat

ULAM-ULAMAN & LAUK
Sayur - Kobis, kacang panjang, tauge, timun, daun kesum, bunga kantan, dsb - racik halus dan gaul bersama
Lauk - Ikan goreng tepung, telur masin, keropok ikan, solok, daging bakar, dsb - ikut suka dan kalau ada ;)

SIAP!!  Bestnya nasi kerabu buat sendiri... Boleh makan sepuas2nya.. Yg tak puas ialah saya terlupa nak beli keropok ikan.. Rasa tak lengkap..

Apa2 pun, Fawwaz tetap suka pau ni.. Tadi pagi makan 2 biji tak cukup, lunch makan lagi 3 biji.. Inspirasi saya untuk bisnes pau... ;))

Nasi Ambeng & Air Asam Boi Limau Kasturi

Sejak cuti raya haritu, baru minggu semalam ni saya sempat balik kampung semula. Rindu sangat2, tapi ada je halangan nak balik tu.. Ini pun kira hampir berhalang, tapi mampu ku redah haha.. Kadang2 akak ni memang mampu berlaku kejam.. hati jadi kering.  Tapi dalam kering ada 'moist'nya.. macam kek ceklat.  Buktinya, cita2 nak balik ke KL semula pada hari Isnin, akak cut short balik juga ahad pagi tu demi suami.  Jadilah.. Dapat juga round 3 rumah - umah mak, umah bapak & umah makcik merangkap umah tetapku di kampung. Dan juga dapat servis tayar di kedai tayar kegemaran akak di Sg Besar tu.  Hasrat nak buat itu ini, beli itu ini kusimpan saja hingga jadi tukun lama2 nanti...  Nak mengeluh, tak baik pulak.. redha je lahh!!

Semalam, on the way balik sempat singgah di WARUNG IBU.  Gerai nasi ambeng yang boleh kira popular di daerah Tg Karang.  Kalau saya balik ke Sabak Bernam, akan melalui kawasan ni.  Besor signboard nya kat jalan tu... Tapi bukan selalu pun saya singgah.  Yang terakhir tu dah kira setahun yg lepas.. Dan kali ni memang saya dah pasang niat awal2 nak makan nasi ambeng.  Dapat juga singgah dan tapau..

Sebenarnya banyak nasi ni.. Bungkusannya sangat besar dengan lauk pauk wajibnya.. Harga sebungkus/sehidang ialah RM7.  Saya tak habis pun makan walau 2 kali round - tengahari dan malam. Siap dibantu suami lagi, pun tak abis..  Adoi! Tulah sebabnya saya jarang nak beli melainkan teringin tahap mengidam!  Sebenarnya Nasi Ambeng ni ada pelbagai rasa.. Yang ini pun kira tak sama rasanya dengan yang selalu saya makan di kampung saya waktu kenduri walau menunya sama.  Biasalah, airtangan orang yg berlainan.. hehehe!  Janji namanya sama...

Padanan kepada nasi ambeng ni (bagi saya) ialah air seperti di atas.. Air asam boi limau kasturi.. Mmmm baru tulis dah terasa2 kecur ayaq lioq ni..

Gambar di bawah ni pula ialah bungkusan tempahan pau dan karipap yang saya nak hantar ke rumah Maddy, yg baru je melahirkan baby boy tapi dah lasak boleh tahan.. Terjerit manja kami bila tengok dia macam nak meloncat turun tangga hehehe...

Tempahan Seterusnya..

Sebenar sesi menguli saya belum selesai... Maklumlah bisnes kecik2, dapur kecik, rumah kecik, barang2 pun kecik2 belaka hehe... Ada masalah storage lah ni.. fenuhh fenuhh!!!

Lega bila dah dapat pass makanan2 proses ni kat empunya badan.. Maklumlah, dorang bukan takat tempah sepeket dua.. Ahad lepas adinda saya Wa dah ambil bahagian dia.. Sebiji RV dan berpeket2 pau kacang, donut dan karipap.  Tak taulah stok utk berapa lama hehe!

Gumbira makyang dengar.. Adam yg tak suka benda muak2 dan hanya suka kek ceklat mummy dia, jatuh suka dengan kek ni..  Tak taulah mummy dapat meneruskan hajat nak jual slices kat kedainya ke tidak.. :D

Yang bawah ni ialah situasi chest freezer saya yg chomel tu.. berhimpit2, tak bernafas!  Mungkin dah pindah Kedah nanti boleh buat permohonan untuk yg lebih besar sedikit..  Tapiiii..... tapi..... regular customers akak tu boleh bawak pindah sekali tak?? huhuhuuu....  Orang2 Kedah.. sapa2 duk Jitra ke, Darul Aman ke, Kokdiang ke... mai lah order ye.. Hehe!!

 Tak tau camna nak adjust gambar ni.. jadi menegak pulak semua.. :)

Ombre Cake

Sebelum tido nak tunjuk projek saya petang ni.. Sementara tunggu kawan Ima datang pick up pau.  Dah lama saya nak buat, tapi tak sempat.. Dah buat pun buat kesilapan.  Tapi takpe, ini baru yg pertama.. ;)

Frosting guna fresh cream je... sebab dah ada yg siap kat dalam freezer tu (balance haritu..).  Perabis malam ni..

  

Color tak berapa nampak laa.. Sebab saya gatal2 nak letak serbuk koko la ni... Walau sikit, rosak susu sebelanga.. eh?!! :D

Filling dengan coffee buttercream n choc ganache je.. nak abiskan balance buat opera cake haritu.  Pakat buat clearance je.  Tapi sebenarnya akak kesal sebab tak guna cream cheese.. Padahal tinggal sapu je sebab dah ada.. :(

Resipinya saya guna adunan red velvet.. Tu yg gatal2 letak juga koko.  Padahal plan asal tak macam tu.. :P

So, next time saya nak guna resipi kek vanila biasa atau white cake atau kek span je.  Lapisan paling terang tak perlu letak color.. Pastu nak guna cream cheese sebagai filling & frosting.. perghh!! Mesti sodap!  Janji warnanya cantik macam ni..

Gambar pinjam dari Google

Pau oh Pau..

Dah beberapa hari akak mengepau.. tak siap2 jugak. Rejeki sebenarnya..  Cuma sejak penguli akak meragam, kena guna lebih tenaga.. uli secara manual, guna tangan yg kuruih ni haa..  Mana tau sat2 lagi keluar otot membonjol kat lengan ni ha... kihkihkih!  Tapi dah biasa pakai mesin, guna tangan ni hasilnya akan sederhana je.  Tahap gebu agak kurang, tapi tetap lembut.  Rasa2lah, kalau dah siap projek pau yg terakhir ni nanti, akak nak cuti panjang sket.. cuti menguli pau je.  Hat lain2 takpe..

Setakat ni dah siapkan 15 pek pelbagai rasa untuk Tati.. Ima Sham 5 pek dan untuk adindaku Wa 6 pek pau + 6 pek donut + 3 pek karipap. Sebijik RV untuk Wa tunggu green light je untuk disaluti dengan cream cheese. Baru 3 orang ni dah penuh chest freezer ku yg comel tu. Semua belum diambil oleh empunya barang.  So, production terpaksa dihentikan seketika sampai mereka2 pick up kesemuanya.  Yang belum siap pulak 10 pek setiap satu pau & karipap untuk Maddy dan 10 pek setiap satu pau & karipap untuk Aida.

 Tati & sebahagian Wa punya barang...

Macam tak banyak, tapi masa saya memang suntuk sikit.  Dapat buat waktu petang je. Sikit2 (tapi makan masa) dan ikut giliran sapa order dulu.. Kalau dah siap tapi tetiba ada additional order, saya turunkan balik no giliran dorang dan proses yg lain dulu (kalau dah bermula sebelum tu).  Tak mampu akak nak buat sekali harung.. tapi semangat tinggi demi nak dapatkan pengalaman untuk misi akan datang (jangkapanjang).  Angan2 pun panjang tapi kadang2 konfius! Nak buat frozen foods ke nak buat kek?

Dah malam gini saya kena rehat dan tumpukan kepada anak yg sorang tu.  Cuma malam ni dia tidur awal.. Belum sempat saya habiskan bacaan Yaasin dia dah lena.. Ada lagi lambakan perkakasan yg perlu dicuci kat dapur nun.. Malam ni macam tak daya nak kemaskan cepat2.. Rasa nak berlunjur je (macam yang saya tgh buat sekarang, sampil memangku netbook).

Sebelum nak siapkan Maddy dan Aida punya order, saya nak buat projek percubaan sikit.  Dah lama sangat saya diamkan sebab takde masa.. Harap2 dapat lakukannya by this weekend.  Kot2 ada yg datang, boleh bagi rasa.. :))

RV Tetap No.1

Sementara menunggu anak bujang ni memejamkan mata, akak nak update tempahan yg sempat disiapkan sedari semalam hingga beberapa jam tadi.  Walau semalam penat bermusafir, Alhamdulillah dapat juga menyudahkan kek Red Velvet hujung2 malam tu..

Yang di bawah ni tempahan kawan Atie dari Menara Petronas.  Kira regular customer yang selalu order kalau ada program makan2 kat office dorang.. Terima kasih ye! Lupa lak nak tanya nama kwan tu.. huhu

Yang ni pulak baru nak deliver esok pagi.. Ayu, x officemate punya.  Ayu terpesona tengok kek Shima yg sweet je hari tu.. tapi sorrylah, terkedekut warnalah pulak.  Jadi tak berapa nak gorgeous laa... Lagipun agaknya saya terlalu memikirkan harapan si Ayu tu, macam2 insiden terpele'ot jadi.  Harap2 mek tu suka lah ye... Tunggu je esok feedback dia kihkih!  Tapi dari segi rasa, InsyaAllah sama jee... ;)

Bawah ni gambar dan cerita selingan trip akak ke Utara weekend semalam.. Sabtu tu singgah dan menginap dulu di Bukit Merah sebelum ke Jitra/Alor Star keesokan harinya.. Takde aktiviti spesel pun kat situ, saja2 tukar angin..

 

Pergi lawat tapak kejap sebelum patah balik ke KL... Tasik ni lah yang bakal saya pandang setiap hari nanti.. Bangun2 tido tengok tasik dulu.. damainya. InsyaAllah 2013 nanti... Sedih lak nak tinggalkan Bukit Jalil ni.. :(