Lepat Jagung vs Pis Jagung

Projek mencuba resipi yg rare ni petang semalam..

Yang membuat resipi ni rare ialah kulit jagung tu.. yang digunakan untuk membungkus lepat ni. Rata2 kawan akak kata perkara yang baru masa akak share di FB.

Rasa pun sedap sebab originally jagung yang cuma dicampur sedikit gula. Cuma sebab masa sagat tu banyak air yang terhasil, akak campur sikit dengan tepung ubi dan tepung gandum. Masa nak makan juga kena tunggu sejuk baru kuih tu pejal cantik berbanding masa panas (kes tak sabor..ehehh).

Ada dua resipi di sini. Akak share resipi PIS atau PAIS JAGUNG.. Untuk lepat jagung, akak CnP saja resipi asal dari Pn Mas Cotek untuk rujukan akan datang. Nampak macam sedap, tapi semalam akak tak cukup masa nak menggodek2 tepung. Masa nak bermula tu waktu minum petang dah dekat. Tau jelah kalau abi n anaknya bergabung order minum petang..hahaha pengsan mak nakkk..

 

RESIPI PIS/PAIS JAGUNG

Bahan2:

3 tongkol jagung muda (sebaiknya jagung pulut)
Sedikit gula/secukup rasa - saya guna gula perang
1 sudu tepung ubi (saya tambah)
1 sudu tepung jagung (saya tambah)
Secubit garam - (saya tambah)
Kulit jagung secukupnya - ambil yg belah2 dalam, tak kotor

Cara2:

1) Sagat jagung. Saya sagat guna penyagat separuh dan separuh lagi potong kasar guna pisau
2) Campurkan gula, tepung ubi dan tepung gandum. Gaul sebati. Resipi asal adalah 100% jagung dan sedikit gula.
3) Sudukan ke atas kulit jagung dan lipat. Boleh dilipat macam lepat biasa tu atau diikat dengan tali atau semat guna lidi/stapler.
4) Kukus selama 20 minit.
5) Sejukkan sebelum makan.

*******

Gambar kejadian yang lebih cantik dan kemas di atas adalah pais yang ditambah sedikit tepung, sementara yang di bawah ini adalah tanpa tepung.

Dah sejuk

Masih panas

 RESIPI LEPAT JAGUNG OLEH MAS COTEK

Peristiwa Bergambar

Saja nak memeriahkan blog sendu ni.. hehehe.

Bertahun lamanya, tak berubah pun layout, setting dll.. Tak reti akak dan memang tak ambik tau pun pasal tu. Yang penting, contents nya.. Sebab, tiap kali nak masak sesuatu yg tak biasa, akak akan refer ke blog sendiri juga.

Takpalah.. saja nak letak gambau benda2 yang lepas.. sebelum akak padam yang kat gallery, bior letak sini. Adalah nak ditengok kala takda apa nak dibuat..

Brownies dan blueberry cheese tart di bawah adalah tempahan Cik Nurul, yang tak jemu order kat akak. Terima kasih sangat2 ya! :)

Walau dah tak aktif, masih ada beberapa regular customers yang order brownies ni. Harga masih sama dengan tahun2 yg lepas walau harga bahan ada yang meningkat..

Cheesetart shhh... sorang dua jer tau akak buat cheese tart ni balik sebab cuma untuk melepaskan rindu jer.. Kalini dgn lebih cheese.. tapi takla kategori bolat muncit dan berhias macam yg jadi trend sekarang ni..

Akak try buat kek resipi ni.. depa panggil harimau malaya. Tapi, sebab terlalu manis dengan topping ganache + cheese tu, akak tak berapa suka.. Pada orang lain yg suka mesti sedap kan.. Tekak tua ni dah tak suka rasa ganache kot..

Mimpi apa entah.. tetiba angin nak buat kuah rojak.. Macam ni lah kejadian selepas dicampur buah yang dibeli di R&R haritu..

Lama sangat akak tak buat Japanese cheese cake ni. Bila buat tu, abe suka sangat.. duk ulang2 request nak makan. Padahal dia tak suka dan tak hirau pun kek2 lain yang selalu akak buat.. So, ini kiranya the ONLY yg dia suka.

Bila adunan yang banyak disumbat semua dalam loyang walau dah hampir penuh. Api pula akak besarkan sikit sebab nak kasi cepat masak kononnya.. Maka adalah rekahan di situ.. Tak pass kalau nak jual hehe!

Masak Lemak Kacang Sayur (Tolo)

Ini sayur syok sendiri.. Sebabnya, bukan ramai yang tau kewujudan lauk seumpama ini. Lauk orang tua.. orang Jawa.

Akak pandai makan lauk ni sebab akak membesar dengan arwah nenek dan banyak sangat memori lauk nostalgia yang akak simpan. Sesetengah tu, mak akak sendiri pun tak pernah buat kot sebab tak lama tinggal dengan nenek.  Yang pandai masak lauk2 nostalgia ni makcik bongsu akak laa dan sorang lagi kakaknya (adik mak).. sebab dorang terus tinggal di kampung dan selalu join rewang kenduri. Akak pula akan belajar dengan makcik2 tu. Mudah-mudahan tak hilang resipi warisan.

Kacang sayur ni kami panggil LOTO. Tapi bila akak google balik, di Indonesia panggilnya TOLO. Ehh..terbalik pulak hihi. Takpalah, kita layankan jer.. Uniknya kebanyakan lauk tradisi kaum Jawa ni, kena ada LENGKUAS. Contohnya sambal taun, sambal goreng baik basah atau kering, sayur lodeh dan lain2.

Masak Lemak Kacang TOLO (LOTO)

Bahan2:

1 bungkus kecil kacang sayur (Tolo/Loto) (200g)
4 ulas bawang merah - tumbuk
1 ulas bawang putih - tumbuk
Sejemput udang kering - tumbuk
2 inci lengkuas - ketuk
1-2 batang cili merah - hiris
Suhun - rendam dulu
Santan secukupnya
Garam secukup rasa

Cara2:

Rebus kacang sehingga lembut, setelah itu buang airnya
Rebus bahan tumbuk dan lengkuas sehingga layu dengan sedikit air.
Masukkan kacang dan cili, kacau rata.
Masukkan santan dan suhun. Masak hingga mendidih.
Perasakan dengan garam.

Sedap dimakan dengan ikan goreng dan sambal belacan..
Makan dengan nasi impit macam akak buat hari ini pun okay.. ;)

Dessert Sagu Longan

Dessert untuk buka puasa 10 Muharram yang lepas..

Sedap dan nyaman je makan benda2 macam ni untuk berbuka.. juga waktu musim panas kan.. Tambah ais dan buahan, tambah la sodap eh..

Idea buat ni akak dapat dari MAHN, gedung resipi2 istimewa di FB...hihi!

Resipi Sagu Longan

Bahan2:

250 g sagu
500 ml air (saya tambah lagi sikit ikut kesesuaian)
150g gula pasir
Daun pandan
Pewarna/sirap ros
Buah longan dalam tin

Kuah santan
250 ml santan - boleh guna kotak atau fresh
1/2 sk garam

Cara2:

1) Cuci sagu dan tapis
2) Masak air, gula dan daun pandan  sehingga mendidih. Tuang sagu dan masak terus sambil dikacau .sehingga menjadi pekat dan warna sekata (tiada bintik2 putih). Tambah air jika perlu atau biarkan bertutup sebentar sehingga masak sekata.
3) Angkat dan sudukan ke dalam bekas ikut keperluan dan citarasa
4) Masak bahan kuah sambil mengacau supaya santan tidak pecah. Bila sudah mendidih, matikan api.
5) Tuang kuah santan ke dalam bekas berisi sagu dan tambahkan dengan longan.

Nota:
Boleh tukar kuah dengan susu cair.. dan untuk lebih sedap, makan sejuk atau diletak beberapa biji kiub ais ke dalamnya. Boleh juga ditambah sedikit sirap gula melaka jika suka.

Lepat Liat Kuih Tradisional

Dah lama akak teringin nak makan. Tapi macam takda jual pun.. Lagipun akak ni mmg tak rajin beli kuih di sini. Takut nanti akak banding membanding dengan rasa dan saiz kuih di kampung akak Sg Air Tawar tu. Maklumla.. Saiz kuih kat kampung tu bersamaan 2 - 3 kuih kat taman ni.

Sedap juga lepat liat. Bila akak tunjuk kat FB, orang2 Selatan (Tengah) yakni geng kampung akak ingatkan lepat ubi.. hanya orang2 Utara dan bau2 utara je tau apa sebenar lepat liat nih. Kuih lejen depa nohh.. eheh! 

Puas juga akak makan bersama2 en abe. Abe kita tu walau orang sini, tak taula dia tau ke idok sifat dan asal usul kuih ni..hahaha!  Akak siap simpan yang tak habis tu dan kukus balik. Rasa macam makan dodol kukus pun ado.. Manis.. agak termanis sikit adunan akak sebab campur dengan gula putih. Tapi OK je.. Takla manis macam dodol tu..

RESIPI LEPAT LIAT

Bahan2:
Menghasilkan <>13 biji

2 cawan tepung pulut
1 cawan gula merah
3 sudu gula putih (tak letak pun boleh..)
1/2 cawan santan pekat
1/2 cawan air
Sedikit garam
Kelapa parut + garam
Daun pisang
Sedikit minyak

Cara2:

Masak gula merah & putih, garam, santan dan air hingga mendidih dan gula larut.
Tapis dan sejukkan.
Masukkan santan sedikit2 ke dalam tepung sambil mengacau sehingga menjadi adunan yang likat. Jangan pekat sangat nanti lepat jadi keras dan tak liat katanya..
Sapu permukaan daun dengan sedikit minyak supaya tidak melekat.
Ambil 1 - 1 1/2 sudu adunan dan ratakan di atas daun tersebut.
Letak kelapa parut di tengah2nya, dan mulakan membalut dengan kemas. Lakukan sehingga habis.
Kukus selama 20 minit atau hingga masak.

Mee Kicap Yang Sedap

Menu beberapa hari lepas.. Mencuba resipi yang disarankan oleh adik bongsu.

Ini juga merupakan pertama kali akak makan mee kicap yang khabarnya popular di Ipoh. Iyalah.. bila akak google, memang kebanyakan mee kicap serupa ini boleh didapati di Ipoh. Walau akak ni selalu juga ke sana, tak pernah pula mencuba. Biasa ke Ipoh sebab en abe dulu bersekolah di STAR. Tau2 jelah semangat STAROBA nih.. lain macam tau! hahaha..

Mengikut pencarian akak di google, mee kicap ada 2 penampilan. Ada yang jenis kering dimana kicap digaul terus dengan mee (macam mee kering) dan jenis basah macam yang akak buat ni. Yang basah ni lebih kepada yang dipanggil Mee Kicap Ipoh.

OKlah.. Resipi ni diambil dari Blog Masam Manis yg sohor itu. Rasanya sedap juga.. Kenalah dengan tekak ni. So, bertambahlah menu mudah akak kot2 ada tetamu nak datang dengan tetiba. Maklumlah, sekarang ni akak part2 masak lauk pun macam fail jer..huhuhu.

Ni mee kicap + sup keret hahaha

MEE KICAP
Untuk hidangan 2 orang
Rujukan : Blog Masam Manis (Azlita)

Mee Kuning
Taugeh

(I) Kuah:

Bahan2:
2 ulas bawang putih - racik halus
1 sudu besar minyak masak
1 inci halia - ditumbuk
3 sudu besar kicap manis
1 sudu kecil kicap pekat (sy guna kicap mudim, letak lebih sikit..)
3 sudu besar sos tiram
1 sk serbuk pati ikan bilis  (sy guna 1/3 kiub)
Sedikit lada sulah
Garam dan gula secukup rasa (rasa dulu baru letak garam...)
* Minyak bijan

Cara2:

1) Panaskan minyak dan goreng bawang putih sehingga garing (keperangan). Angkat bawang dan ketepikan.
2) Menggunakan minyak gorengan bawang putih, tumis halia hingga naik bau
3) Masukkan kicap manis, sos tiram, air dan kicap pekat. Biarkan mendidih
4) Masukkan lada sulah dan pati ikan bilis.
5) Perasakan dengan garam gula
6) Renih hingga pekat.

Mee ini biasa dihidang bersama sup bebola atau kek ikan..


(II) Sup Bebola & Kek Ikan

Bahan2:
1 ulas bawang merah - tumbuk
1 ulas bawang putih - tumbuk
3 cawan air
1 sk pati ikan bilis
Fish cake dan fish ball
Sedikit lada sulah
Garam secukup rasa

Cara2:
Tumis bawang sampai naik bau.
Kemudian masukkan air dan biarkan mendidih
Masukkan fishball dan fish cake.
Perasakan dengan garam dan lada sulah. Biar hingga mendidih.


Penyediaan:

Celur mee dan tauge (akak suka tauge mentah je). Toskan.
Letak mee dan tauge dalam pinggan.
Tuangkan kuah kicap.
Tabur dengan bawang putih yang diasingkan tadi, dan daun bawang.
Boleh juga ditambah hirisan cili padi atau sambal ikut selera kita.
Mee ni dimakan bersama dengan sup fish ball.

* Saya tambah beberapa titis minyak bijan untuk menambahkan keenakannya semasa menggaul mee dengan kuah kicap. Boleh juga titiskan minyak bijan tersebut semasa memasak kuah kicap.

Terima kasih kepada che 'Iza (pemilik asal resipi) dan Ita.. Sedap!!

Kek STRAWBERRY Cheese Meleleh

Hari ni akak siapkan satu order SNOW CHEESE setelah sekian lama tak buat. Fokus pada order yang satu ni je sebab akak rasa nak buat benda lain. Nak buat tart shell la.. nak buat mee kicap la.. adoi memacam yang nak nye!

TQVM Pn Jue...

Tapi pagi2 hari macam terbayang2 kek coklat larva yang berhantu katanya tu la.. teringat kek pandan cheese meleleh dari FB Azlina Ina yang femes di kalangan sisters yang masing2 graf rajin tak macam akak ni... Aishhh!! Tak boleh jadi. Sementelah tengah nak buat kek cheese juga, baik la tumpang semangkuk. Akak pun buka la resipi chocolate larva Azlita Masam Manis.. Pastu resipi kek pandan Ina tu.. Tengok2 nak buat kek ceklat bahan tak cukup korum lak.. So, second option la jawabnye..huhu!

Mai la tengok resipi kek pandan kukus Ina ni macamana buatnye.. Kek ni dapat belasan ribu shares di FB as per todate.  Tapi.. tapi.. akak tetiba potong stim bila nampak paste stoberi di kotak pewarna akak. Terus capai hat tu dan tukar jadi kek stoberi pink kukus.. hihi!

RESIPI KEK SPAN (STRAWBERRY) KUKUS

(Perisa boleh diubah ikut citarasa)

Resipi asal: Azlina Ina (Kek Pandan Kukus)

Olah sikit2: Akak Siti

Bahan2:

(I)

4 biji telur (akak guna B je.. biasanya utk kek guna A)

1 cawan gula halus/kastor

1 sb ovalette

1 sk emulco/paste strawberry (atau lain2 ikut citarasa)

1 sk pewarna pink

(II) - ayak sekali

1 3/4 cawan tepung (akak guna 1 cawan self raising flour + 3/4 cawan tepung gandum)

1 sk baking powder

1 sk soda bikarbonat

1 sk cream of tartar (tak letak pun takpa)

(III)

4 sudu besar minyak masak

Cara2:

1) Masukkan semua bahan (I) kedalam mangkuk dan putar sehingga kental (bukan gebu), dan jika diangkat adunan akan jatuh perlahan2..

2) Masukkan bahan ayak (II) dan putar hingga sebati. Matikan mixer

3) Masukkan minyak masak dan kacau laju. Ini untuk membuang angin dan mengelakkan adunan mendap di tengah2.

4) Tuang adunan ke dalam loyang atau bekas plastik untuk kukusan. Tutup permukaan bekas kek dengan plastik. Boleh je gunakan plastik biasa yang dapat waktu membeli belah tu ya.. Asalkan bersih. hehe!
5) Didihkan air kukusan terlebih dahulu.. Kemudian kukus kek selama 20 minit atau sehingga masak bergantung kepada saiz bekas. Jika kecil masa lebih singkat dan sebaliknya. Kecilkan api terlebih dahulu, baru buka penutup dan periksa kek samada sudah masak atau belum dengan menggunakan lidi, tester atau pisau. Jika lidi bersih tandanya sudah masak, jika melekat pada lidi tanda belum masak, perlu teruskan mengukus lagi.
6) Keluarkan kek yang sudah masak dan terus terbalikkan di atas papan kek, kemudian balikkan semula bagi mengelakkan kek mendap atau kecut.
7) Bila dah sejuk, baru boleh potong dan tuang dengan krim cheese. SIAP!

RESIPI CREAM CHEESE LELEH.

Bahan2:

250g cream cheese

1/2 cawan susu pekat manis

1/2 cawan whipping cream/susu cair

Cheddar cheese - sagat

Cara2:

Mix semua bahan sehingga kembang dan pekat.

Tuang pada kek sebagai filling dan topping. Untuk topping boleh dicairkan lagi dengan menambah susu cair ke dalam adunan.

Tabur dengan cheddar cheese yang disagat.