Makaroni Goreng

Resepi yg kuperolehi dari Zulfa suatu masa dulu.

Bahan2:
1 paket makaroni - direbus
1 paket daging kisar
4 ulas bawang putih - kisar
1 1/2 labu bawang besar - kisar
2 cawan sayur campur
2 sudu serbuk kari
3 sudu sos tomato
3 sudu sos chili
Tomato puree (opt)
Garam & gula secukup rasa

Cara2:
1. Tumis bahan kisar sehingga keperangan atau naik bau. Masukkan serbuk kari diikuti sedikit air.
2. Masukkan daging kisar dan biarkan sehingga daging masak.
4. Masukkan sos, garam & gula. Sos boleh ditambah jika suka.
5. Bila dah sebati rasanya, masukkan sayur dan makaroni. Angkat bila dah masak.

Ayam Masak Halia

Masakan fav aku yg memang selalu masuk kuali ku... Mula belajar masakan ni tahun 90an dgn seorang brader yg duduk sebelah ku dalam bas express..ha ha ha!

Bahan2:

500 g isi ayam - potong kecil2 atau ikut suka
1 1/2 inci halia - hiris nipis
1 labu bawang besar - hiris tebal
2 ulas bawang putih - ketuk & racik
2 tangkai cili merah - hiris (ikut citarasa nak pedas ke tidak)
3 sudu besar Sos Tiram
Sedikit kicap manis
1 ketul kiub ayam (atau stock ayam)
Air
Minyak untuk menumis
Tepung Jagung dibancuh dengan sedikit air
Garam

Cara2:

1. Tumis bawang dan halia hingga naik bau.
2. Masukkan ayam dan goreng seketika. Kemudian masukkan sos tiram.
3. Tuang air dan masukkan kiub ayam. Biarkan mendidih dan masukkan cili.
4. Rasakan garam. Boleh juga kalau nak tambah sedikit gula.
5. Akhir sekali masukkan bancuhan tepung jagung dalam masakan ayam.
6. Bila pekat, angkat dan taburkan daun bawang.

Cucur Udang (yang lembut..)

Hubby's fav. Simple food esp for tea time.. Makan dengan teh o panas, kat luar rumah sambil tengok pemandangan & menghirup udara petang... Kepala otak masa ni memang nak fikir pasal makanan je.



Bahan2:
2 cawan tepung gandum
1 sudu besar tepung beras
1 labu bawang besar
Tauge/kucai/kobis etc
1 biji Cili yg dipotong halus (opt)
Beberapa ekor udang basah
Udang kering
Garam & serbuk kunyit (ikut rasa)
2 cawan air

Cara2:
1. Blend bawang & udang kering bersama air. Lagi best kalau gunakan air rebusan kulit & kepala udang (stock udang)
2. Campurkan kesemua bahan & gaul hingga sebati
3. Sudukan tepung dan letak udang di atasnya. Goreng hingga kuning keperangan.

p/s: Gambar ni adalah baki cucuq yg tak abis. So, takde udang kelihatan he he!

Resepi Tepung Pelita

So easy... cut & paste je he he!

Bahan2:
1 cawan tepung beras
1 cawan gula
5 cawan air
4 sudu tepung beras (rata)
4 cawan santan dr 1 biji kelapa
4 helai daun pandan (blend dgn sedikit air dan tapis)
Sedikit air kapur (optional tepung jagung) & garam

Cara2nya:
1. Tepung, air, gula, air daun pandan dan air kapur dibancuh hingga sebati.
2. Perah santan, masukkan tepung yg 4 sudu tadi dan garam. Kacau sehingga sebati dan ketepikan.
3. Masakkan tepung yg diadun dan kacau hingga masak dan berkilat.
4. Bila dah masak masukkan dalam acuan yang disukai - lagi best kalau ada daun pisang ke, daun pandan ke.. buat sampan mcm yg jual tu
5. Masak santan yg diadun tadi dan kacau sehingga pekat.
6. Angkat santan dan curah ke atas tepung yg di dalam acuan tadi. (sebelum tu boleh taburkan gula atas adunan hijau untuk membentuk air gula di bawahnya)
7. Sejukkan. Siap!

Tepung Pelita

Petang tadi aku cuba resepi tepung pelita.. uhh sedapnya. Rasanya lebih original dari yg kat bazar Ramadhan. Terima kasih kepada rakan2 siber yg ikhlas berkongsi resepi.. Tapi aku tak dapat buat 'sampan'nya, sebab dapat daun pandan yang halus jer.. Sambil dukung Fawwaz sambil mengacau tepung..senang rupanya!

Resepi Ikan Bakar

Sejak masuk Ramadhan ni dah 2 kali buat ikan bakar. Favourite aku ikan kembung laa.. Selalu ikan bakarlah yang paling popular kat Bazar Ramadhan. Tp aku tak reti buat macam kat bazar tuu.. Aku ubahsuai dari internet je. Tak sempat nak ambik gambar pun.


IKAN BAKAR I

3 ekor ikan kembung

Bahan2 kisar/tumbuk:
10 biji cili kering (atau ikut citarasa)
5 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih
2 batang serai
1 inci kunyit hidup
Garam & sedikit gula (optional)
Air asam jawa
1/2 sehelai daun kunyit - diracik halus
Minyak untuk menumis

Cara2:
1. Tumiskan bahan2 kisar sehingga masak dan secukup rasa. Last sekali masukkan daun kunyit yang diracik tadi.
2. Susunkan ikan di atas aluminium foil yang dilapis dengan daun kunyit atau daun pisang. (Aku ni tengah menggemari daun kunyit).
3. Letakkan sambal di kedua2 belah ikan dan bungkus.
4. Bakar dalam oven dgn suhu 150C selama 20 - 30 minit. Siap!

Note: Sambal tu agak2 la.. lagi banyak lagi best..




IKAN BAKAR II

Bahan2:
3 ekor ikan selar
Sedikit garam

Kuah/cicah:
1 labu bawang besar - potong dadu
1 biji tomato - potong dadu
5 biji cili padi - tumbuk
1 inci belacan bakar - tumbuk
Air perahan lemon/limau nipis
1-2 sudu makan gula
1 sudu teh garam
Daun ketumbar

Cara2nya:
1. Ikan dilumur dengan garam dan bakar sehingga masak.
2. Cili & belacan ditumbuk bersama garam dan gula. Masukkan air limau dan sedikit air masak.
3. Gaulkan bahan tumbuk dengan bawang, tomato dan daun ketumbar. (ala2 air asam)
4. Tuang terus cicah ke atas ikan. Siap!

What's cooking..

Tgh masak ni.. sempat lagi tulis blog sementara goreng ikan n Fawwaz tidur. Zaman mak kita dulu mana ada surirumah jenis nih..ha ha!

Hari ni Hubby akan balik lunch as usual coz it's Friday and masjid just few meter je dari rumah. So, aku kena masak. Selalunya aku masak dinner je. Hari ni aku masak Asparagus Goreng (resipi dah tulis..), Sambal tempe + kentang & bilis dan Selar goreng. Actully nak lessen oil in my cooking tp tak berjaya sbb selalu takde idea. And untuk Fawwaz, blended nasi + brokoli + carrot + kentang & bilis. Ni for future ref & idea ku je...

(1) Sambal Tempe & Kentang

Bahan2nya:

2 keping tempe
1 biji kentang
Bilis sesuka hati kuantitinya
- Goreng garing atau separa garing dulu semua bahan di atas
1 sudu gula
sedikit garam
Minyak masak

Bahan2 kisar:
2 sudu cili kering yg dah siap kisar
3 ulas bawang merah
3 ulas bawang putih - Bawang selalunya ku tumbuk ngan lesung je

Cara2nya:
Tumis bahan2 kisar. Tambahkan gula, garam dan serbuk perasa kalau suka. Bila dah cukup masak matikan api. Masukkan bahan2 goreng dan gaul hingga sebati. Dah siap.. :D


(2) Ikan Bawal Putih Stim (malam tadi aku masak nih..)

Bahan2nya:
1 ekor Bawal Putih sederhana besar
Karot - hiris halus
3 ulas bawang putih - dihiris
1 biji bawang besar - dihiris bulat2
1 1/2 inci halia
Serai - aku guna serai kering dlm 3 sudu kecil
2 helai daun limau purut
1 biji cili merah - hiris panjang & halus
2 hiris tomato
Sos Tiram, garam, lada sulah

Cara2nya:
1. Basuh bersih ikan dan lumurkan dulu dgn asam jawa supaya hilang hanyir. Aku rasa ikan ni a bit hanyir..
2. Sapukan ikan dgn garam dan lada sulah. Perap seketika.
3. Setelah diperap, susunkan ikan dalam pengukus. Taburkan carrot, bawang, halia, serai, cili dan daun limau atas ikan dan dalam perutnya. Sebab takda plum jeruk kat rumah, aku sumbatkan perut ikan dengan tomato je.
4. Tuangkan sedikit sos tiram atas ikan dan kukus selama 15 - 20 minit.
5. Untuk buat sos: tumis lebihan bawang, serai dan halia. Tambahkan sos tiram dan air rebusan ikan. Campur sedikit tepung jagung supaya pekat. Lepastu tuang atas ikan dan makan panas2..

p/s: tak sempat ambik gambar, ikan dah lesap kat perut keh keh!