Ketupat Daun Palas

Hari Rabu lepas akak berkursus dengan kak ipar.. seperti tajuk di atas.. Orang sini panggil "ketupat" sahaja. Buat ketupat ni pun asalnya adalah permintaan abe a.k.a suami ku.

Maklumla.. akak ni orang Selangor.. Menu utama kat sana adalah ketupat nasi daun kelapa yang kami pun panggil "ketupat" sahaja. Dah moden ni, tukar ke ketupat segera pulak. Zaman umur belasan tahun, ada juga arwah nenek buat ketupat palas. Tapi, methodnya amat berlainan.. dari memasak, menganyam sampailah ke merebus. Cara nenek dulu, pulut di kukus, separuh masak dia gaul dengan santan lemak yang dah dimasak, lepas tu kukus lagi sekejap, baru dibungkus dengan daun palas. Cara membungkus pun senang yo.. tiga segi. Lepas tu kukus balik... baru makan.

Cara orang Kedah ni, akan diceritakan di bawah. Ohh... akak lepas ni nak jual ketupat lah pulak... mari! mari!  Tengah bangga sebab boleh tulis resipi ketupat tradisi dambaan suami... hehehe.


KETUPAT PULUT DAUN PALAS

Bahan2:

2 kg pulut (kami guna pulut susu)
2 1/2 kg santan (nak sedap guna santan original)
Garam secukup rasa
Daun palas secukupnya

Cara2:

Basuh beras pulut sehingga bersih dan toskan.
Masak santan dengan api yang perlahan sambil mengacau sehingga mendidih. Perasakan dengan garam. Biarkan mendidih seketika dan kecilkan api.
Masukkan pulut dan gaul sebati dengan santan.
Bila pulut dah separuh masak dan santan sudah kering, matikan api.
Masukkan ke dalam kelonsong apabila pulut telah sejuk atau suam2.

Cara Merebus:

Masukkan semua ketupat yang telah disiapkan ke dalam periuk.
Tuang air sama paras dengan ketupat.
Tutup periuk dan rebus ketupat sehingga air kering. Sesekali balik2 kan ketupat tersebut.

STEP BY STEP

Didihkan santan

Tos pulut yang telah dibasuh

Masukkan santan beras pulut ke dalam santan yang telah mendidih

Bila santan dah kering... pulut akan nampak berminyak

Proses membalut pun bermula... isi pulut penuh2 ke dalam kelonsong dan tekan2 biar padat

Nak membuat kelonsong ketupat ni ada caranya tersendiri. Terkial-kial akak masa nak bungkus tu. Tak pandai-pandai sampailah pulut dah nak habis. Mujur cikgunya penyabar.. Berpuluh kali suruh 'twist... twist!..' Tapi tak reti jugak. hehehe. Cikgu dah bungkus 10, anak murid masih sibuk membelek2 gaya mana nak buat ending. Semua angle di cuba.. Tapiiiii..... la ni akak rasa dah pandai la. Cuma kurang kemas lagi dan kurang padat. Takpe, nanti diam2 akak nak buat sendiri... lalalala.

Ketupat ni selain sedap dimakan begitu saja sebab dah lemak masin, makan le dengan rendang ka, serunding ka, gulai (kari) ka... atau, yang akak nak cuba esok ni ialah makan dengan susu. Depa biasa makan gitu jugak naa... atau dengan gula.  Hehehe...

Sesudah siap.. samada nak terus direbus, atau simpan saja di dalam freezer kalau nak makan kemudian..

Proses merebus.. air cuma setakat paras ketupat. Tutup periuk dan rebus sampai air kering

Siap untuk di makan!

Nanti kalau free, akak tambah cara nak buat kelongsong ya... ;)