Pages

▼

February 17, 2013

Pelbagai Resipi Chocolate Ganache

Saya kumpulkan beberapa pilihan resipi chocolate ganache di sini untuk rujukan akan datang. Selalunya saya gunakan resipi yang pertama untuk topping pelbagai kek coklat saya termasuk kek opera. Hasilnya sangat menggembirakan... :)
Gambar ihsan Google
RESIPI 1

300g coklat masakan - potong kecil
200g UHT whipping cream (selalu saya guna jenama Anchor)
1 sudu besar mentega

- Panaskan whipping cream di atas api hingga mendidih sedikit dan matikan api.
- Masukkan coklat atau tuang atas coklat dan kacau hingga sebati. Masukkan pula mentega dan sebatikan.


RESIPI 2 - Dayangjack

100g coklat masakan
125ml susu segar
50g mentega
4 sudu besar madu/gula

- Satukan kesemuanya dan masak dengan kaedah double boil sehingga agak pekat


RESIPI 3 - Kak Nor

300g coklat masak
1 sudu besar susu pekat
1/2 cawan susu cair
2 sudu besar mentega
1/4 cawan air panas (untuk step ke2 nak bagi cair dan meleleh)

- Panaskan susu pekat dan susu cair menggunakan double boiler.
- Masukkan coklat, kacau sebati. Sesudah itu masukkan mentega dan curah 1/2 bahagian atas kek. Simpan dalam 15 - 30 minit.
- Panaskan lebihan coklat dan tambah air panas. Kacau dan curahkan ke atas kek tadi


RESIPI 4 - Buku Panduan Asas Menghias Kek

300g krim putar (whipping cream)
600g coklat masakan - cincang
1/2 cawan sirap glukos/madu
2 sudu kecil mentega

- Panaskan whipping cream sehingga hampir mendidih. Curahkan ke atas coklat dan kacau sebati.
- Masukkan sirap glukos
- Akhir sekali masukkan mentega


RESIPI 5 - Dari buku lama saya

50g serbuk koko
1 sudu besar minyak
1/2 tin susu cair
1/2 tin susu pekat (atau ikut manis yg disukai)

- Campurkan kesemuanya dan panaskan atas api perlahan sambil mengacau hingga sebati dan likat

**********************************


Nota:
- Chocolate ganache boleh disimpan di luar dengan suhu bilik atau di dalam peti sejuk untuk tempoh yang lama. Anda boleh variasikan penggunaannya mengikut kreativiti masing-masing.
- Fungsi mentega ialah untuk mengilatkannya

-

44 comments:

  1. AnonymousMay 7, 2013 at 11:17 AM

    wau..best nye..blh try la...thanks :)

    ReplyDelete
  2. AnonymousMay 31, 2013 at 11:58 AM

    Terima kasih kerana sudi berkongsi :)

    ReplyDelete
  3. UnknownJuly 14, 2013 at 1:18 AM

    salam . boleh tak kalau tukar susu cair kpd susu segar ?

    ReplyDelete
  4. UnknownJuly 20, 2013 at 8:04 AM

    asslama tq share resep ganache dr serbuk koko heheh sy dah cube gune susu segar coklat alhamdulllha jadi kental nampknyer kena cairkan sikit nnti bile nk tuang ke kek apa pu terimakasih resepinyer ..moga murah rezeki pun....

    ReplyDelete
    Replies
    1. AnonymousJune 28, 2020 at 2:20 PM

      Resepi 5 ada campur minyak.lepas di sejukkan dalam peti kita kuarkan utk cairkan topping semula,minyak terpisah tak dr coklat?maksudnya minyak bertakung terasing dr topping coklat

      Delete
  5. AnonymousNovember 24, 2013 at 6:31 PM

    T.ksh sudi bkongsi resepi ni..sgt bmanfaat.

    ReplyDelete
  6. tiaNovember 24, 2013 at 6:47 PM

    Alhamdulillah..akhirnya dpt jg resepi bt topping coklt. T.ksh sbb bkgsi resepi..

    ReplyDelete
  7. AzuraFebruary 27, 2014 at 3:49 PM

    Antara whiping krim dgn susu cair, mana lg best? Apa beza?
    Butter tu boleh tukar pada shortening tak?
    Terima kasih

    ReplyDelete
  8. Cik Siti Abu SujakMarch 2, 2014 at 9:04 AM

    Guna whipping cream lebih sedap & lemak dan cantik..
    Saya tak pernah guna shortening... kalau takde butter, tak perlu letak pun elok je.. butter cuma untuk lebih kilat dan cantik

    ReplyDelete
  9. UnknownMarch 4, 2014 at 4:42 PM

    As salam..wahhh..bgus2.. smpi 5resepi sis bgi..caya lah..resepi no.2,3 & 5 sy biasa wat tp no.1 & 4 blm penah wat..sy tertarik nk try yg no.1...hehe.. tq sis...

    ReplyDelete
  10. UnknownMarch 8, 2014 at 12:35 PM

    Tq dgn perkongsian resepi ...nnt boleh try.. .nk tanya kalau whipping cream tu x habis boleh simpan berapa lama dlm peti ais?

    ReplyDelete
  11. Cik Siti Abu SujakMarch 8, 2014 at 10:32 PM

    kalau whipping cream kotak kecil tu dlm 250ml.. selalu saya tuang terus dan lebihkan sikit chocolate. So tak berlebih.. Kalau kotak besar, sy habiskan semua dan simpan ganache tu dlm refrigerator (kadang dlm chest freezer). Tahan berbulan. Nak guna, keluarkan 2-3 jam dan cairkan semula

    ReplyDelete
  12. AnonymousApril 5, 2014 at 9:54 PM

    Urm..xjadi pown buat yg mcm Dayangjack - resepi 2..ruginye coklat n susu sgar..

    ReplyDelete
  13. Cik Siti Abu SujakApril 5, 2014 at 11:08 PM

    Mmmm... saya pernah buat cara tu.. jadi je. Cuma ambil masa lama sikit... Pendapat peribadi saya, lebih mudah guna susu atau creamer cair..

    ReplyDelete
  14. UnknownJune 4, 2014 at 6:38 PM

    gambar kek tu resepi ke berapa??

    ReplyDelete
  15. Cik Siti Abu SujakJune 5, 2014 at 8:15 PM

    Resipi 1 wan liza...

    ReplyDelete
  16. hazrinaJune 20, 2014 at 5:02 PM

    whipping cream tu non dairy or dairy?

    ReplyDelete
  17. Cik Siti Abu SujakJune 20, 2014 at 5:29 PM

    UHT... dairy whipping cream eg Anchor

    ReplyDelete
  18. AnonymousJuly 6, 2014 at 10:25 AM

    salam sis, nak tanya x perlu double boiled ek coklat tu? and sis guna jenama coklat masakan apa eh?

    ReplyDelete
  19. Cik Siti Abu SujakJuly 6, 2014 at 5:19 PM

    Waalaikumsalam..
    Tak perlu double boiled.. terus je masuk bila susu atau whipping cream panas (matikan api).. cooking chocolate biasa tu je..

    ReplyDelete
  20. isyqiSeptember 17, 2014 at 9:37 AM

    Terima kasih atas perkongsian....dah cuba bt resipi 1....sgt mudah dan sedap....anak2 saya mkn mcm tu je mcm makan coklat

    ReplyDelete
  21. UnknownOctober 23, 2014 at 3:25 PM

    Ada byk cara rupenya ye.. tq kongsi resepi :)

    ReplyDelete
  22. AnonymousDecember 24, 2014 at 12:37 AM

    maaf ya...apa arti dr sudu dan tin disini ya, saya tertarik dgn yg ke 5, bisa tau kalo dlm gr atau ml apa ya? makasih byk sebelumnya ya

    ReplyDelete
  23. Cik Siti Abu SujakDecember 24, 2014 at 3:11 PM

    Dear anonymous..
    Kalau sudu maksudnya camca atau spoon.. cth sudu kecil = teaspoon
    Jika tin pula, ialah tin susu yg asal (jika dirujuk pada susu). Cth tin susu pekat di Malaysia, yang beratnya 500 gram.. boleh cuba google utk dapatkan gambarannya

    ReplyDelete
  24. AnonymousDecember 24, 2014 at 4:08 PM

    Dear Cik Siti :) maaf sekali lagi ya byk nanyanya brarti 1/2 tin di resep 5 u/susu cair dan susu pekat/kental manis disini pake 250gr ya bunda, Allah yg membalas semua kebaikkan Bunda ya :) Sukses Selalu dlm Segala Hal & Bidang

    ReplyDelete
  25. Cik Siti Abu SujakDecember 24, 2014 at 10:03 PM

    Jika yg pekat itu lebih kurang begitu beratnya.. Utk yg cair kurang pasti sebab tiada sampel di rumah waktu ni.. boleh saja anggarkan sendiri 1/2 dari berat yg tertera di label tin..

    ReplyDelete
  26. AnonymousDecember 25, 2014 at 12:13 PM

    Salam. Kak, saya nak tanya, boleh ke kalau kita guna coklat gelap + non diary whipping cream untuk buat ganache? Ape bezanye ye dengan coklat masak + uht whipling cream? Terima kasih kak.

    ReplyDelete
  27. AnonymousDecember 25, 2014 at 12:34 PM

    maaf Cik Siti saya tinggal di thailand disini susu cair adanya kalengan 405ml, bisa tau kalo disana/kaleng isi brp ml/gr ya, hehe...udah lama anak saya kalo liat cake coklat dgn coklat minta dibikinin, jadinya kayak dpt berkah dpt resep cara buatnya, sambil menunggu berharap, pingin buatkan krluarga buat kejutan thn natal :) makasih banyak sebelunya ya

    ReplyDelete
  28. Cik Siti Abu SujakDecember 25, 2014 at 9:40 PM

    Waalaikumussalam anon..
    1. Boleh guna dark chocolate.. tak byk beza cuma manis dan kurang manis je.. :)

    2. Sy tak punya stok susu cair untuk refer sekarang ni.. boleh saja guna 200ml dulu.. kalau agak pekat dan mau lebih cair chocolatnya, tambah lagi sedikit susu cair <> 50ml.. Sebetulnya sy sudah terlalu lama (belasan tahun) tak guna resipi 5, jadi sukar untuk beri gambaran tepat

    ReplyDelete
  29. AnonymousDecember 25, 2014 at 11:05 PM

    Ouh. Yeke. Kiranye kalau guna dark choc + non diary rasanya balance la ye? Saya takut nak guna dark choc sebab takot rasanya pahit. And kalau nak guna coklat masak + non diary bertambah manis la ye? Maaf ye kak banyak tanya. Sebab dekat rumah ade non diary tuh, membazir pulak kalau tak guna. Hihi.

    ReplyDelete
  30. Cik Siti Abu SujakDecember 26, 2014 at 7:24 AM

    Ohh.. saya terlepas pandang perkataan 'non-dairy' tu.. Saya tak pernah guna non dairy wc untuk buat ganache.. ianya lebih sesuai untuk terus apply sbg frosting..

    ReplyDelete
  31. AnonymousDecember 26, 2014 at 8:13 PM

    Ouhh. Terima kasihh kakk sudi berkongsi. :)

    ReplyDelete
  32. AnonymousJuly 25, 2015 at 9:22 PM

    Kalau resepi 1 tu ganti guna choc chip blh ke sis?

    ReplyDelete
  33. UnknownMarch 11, 2018 at 8:19 PM

    alhamdulillah..tqvm admin.semoga Allah murahkn rezekimu selali..aamiinn

    ReplyDelete
  34. UnknownJuly 29, 2018 at 9:32 AM

    terima kasih atas resepinya....semoga sentiasa dmurahkn rezeki

    ReplyDelete
  35. UnknownJune 26, 2019 at 10:09 PM

    salam...nk tnya, resepi mna yg coklat nya ble dh curah ats kek, jd keras? sbb sy nk mghias ats kek.. xnk topping yg cair... law xda whipping cream boleh ke pki coklat masakan + majerin je?

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cik Siti Abu SujakJuly 5, 2020 at 8:44 PM

      Wsalam. Sy tak berapa pasti keras yg macamana. Mungkin boleh cairkan coklat compund saja melalui cara double boiler dan cepat2 tuang atas kek

      Delete
  36. UnknownJune 26, 2019 at 10:10 PM

    This comment has been removed by a blog administrator.

    ReplyDelete
  37. UnknownJune 10, 2020 at 7:35 PM

    Kenapa kalau guna susu cair topping cair.. Dah 3 kali saya buat.. Kena guna whipping cream jugak kan.. Kut kena masak bagi pekat 2 betul

    ReplyDelete
    Replies
    1. Cik Siti Abu SujakJuly 5, 2020 at 8:41 PM

      Guna susu cair mmg tak sama outcome dgn whipping cream. Klu dah takda pilihan, guna susu cair dgn kuantiti kurang sedikit dari wc.

      Delete
  38. zainun muhamedJune 16, 2020 at 9:10 AM

    Assalamualaikum
    Saya minta izin share ye puan

    Terima kasih

    ReplyDelete
  39. UnknownSeptember 24, 2020 at 8:13 AM

    Assalamualaikum nk tanya 500g wipping cream bersamaan dengan berapa cawan??

    ReplyDelete